最近、ようやく初鰹が本格的に出回り始めた。
やっぱり１匹￥１,５００を下回らないと
初がつおって気がしない
昨日、畑仕事の前に買ってきたカツオは半身で￥６９８
やっぱりカツオは庶民の味でないと
大事な薬味は何にしようか
下井ファームの青ジソは芽が出たばっかりだし
自慢のニンニクは完熟までにもう少しかかりそう
そうだ、新タマネギがあった
これでＯＫ、でもその前にもう一品
Ｂさんにもらったタケノコの小ぶりなヤツを
皮ごとアルミホイルで包み
たき火の中に放り込んで約３０分
完成～
メッチャいい香りがしたので、早速熱々の皮を剥いて
本で見たように”塩のみ”で食べてみたけど
残念ながら、火の通りがちょっと足りず
エグ味が強く残ってて飲み込むことができなかった
この調理法はまだまだ研究の余地あり、来年への課題としよう
もちろん、これ以外はちゃんとヌカで炊いて
おいしくい食べています
さて、初鰹の方は
息子と一緒に下井庵で“初タタキ”．
新タマネギを添えて完成～
うまーい
マンガ『酒の細道』に
”タタキは初鰹、刺身は戻り鰹” って載ってたけど
タタキに関しては下井生活の中で実感している。
刺身はどっちもおいしいと思うけど