イモやダイコンをコトコト茹でていたら、
久しぶりにＹ大先生が農場チェックに来られた
まだ収穫していない、サツマイモや紫イモを
先生と一緒に掘ってみたけど、やっぱりほとんどダメだった。
もったいない
去年の下井農場での野菜作りは、
この収穫遅れ が一番の反省点
次に、先生に株分けしてもらったヤーコンに着手
おおっ、けっこういい感じに育っていた．
このヤーコン、なかなか変わった作物で、
イモみたいな外観だけど、これを植えても芽は出ない。
横にあるショウガみたいなのが、いわゆる種イモの部分となる。
先生は慣れた手つきでカマを使って切り分けて、
こっちは食べて、こっちは植える、と詳しく教えてくれた．
さて、このヤーコン、先生オススメの食べ方は
①生でサラダ
②輪切りでイモ天
③スライスしてかき揚げ
とのこと。
他にもネットで『ヤーコン レシピ』を検索するとたくさんあるみたい。
ということで、このヤーコン、
もう時期を逃さないように掘っていくんで
欲しい方人は言って～
勝手に掘っていってもＯＫ
みんなでこのアンデスの神秘を体験しよう