中区　豚鬼

この日は新店のプレオープンにお邪魔しました。
東京や静岡で修行を重ね他店のヘルプや催事
手伝いなどかなりの経験値を重ねたうえ、満を
持して自分の店舗オープン。コンセプトは濃厚
豚骨をメインにマー油や煮干しを加えた構成。
この日は濃厚豚骨のみということでそれを注文、
粘度の高い濃いめ豚骨スープですが臭みなど
感じられないし油分も控えめで飲み易いタイプ。
麺は三河屋製麺の中太タイプ、濃厚なスープに
負けない存在感、ふちのわさびがアクセント。