中区の大勝軒はままつさんに行ってきました。
辛肉ラーメン
定番の中華そばに辛味のあるミンチ肉を
乗せた、最近ハマりつつあるメニューです。
まずはミンチを絡める前のスープからいただきます。
動物系の旨味とコク、魚介系の旨味と香りが
バランスよく合わさりジンワリと染み渡る優しい味です。
飽きのこない少し手の込んだ中華そばです。
そしてミンチを少しずつ混ぜていきます。
適度な辛さと山椒のシビカラ感がスープと混ざることで
パンチのある変化が生まれます。ベースのスープが
しっかりしてるので基本的な所はブレることありません。
とてものど越しがよく、程よいコシにちょうど良い好みの
茹で加減の自家製麺は安定感のあるうまさです。
一度で二度おいしい一杯