焼津の粋蓮さんに行ってきました。
夜勤明け、ポールで待っていると昨日合った方が
すぐに到着、そのあともいつものメンツが集まります。
今年初の限定麺ということで開店時には
相変わらず手の込んだ美しい盛り付けに
歓声が上がります。美味しい食べ物には
見た目も重要だということ再認識させられます。
黄金色した鯛の煮干しは上品な旨味と
優しい甘味です、支える塩味あくまで出汁感を
サポートすかのように全体的に丸みがあり、
スープを引き立てるかのようです。
柚子風味のしっとり鶏チャーシューに
ローストポークのような肩ロースの
レアチャーシューは本当に絶品です。
チャーシューというジャンルを飛び出して
一品ものでも勝負できるような代物です。
プリッとした海老とミンチ肉のワンタン、
つるんとした皮の中には食感が良い餡がたっぷり、
海老の旨味を生かすため味付けは抑えてあり
スープと一緒に食べると鯛、海老、豚肉の旨味が
合わさり何とも言えない贅沢な味わいです。
別皿提供の海老香味油で香りに変化をつけます、
全体に海老の香りが広がり、また違った味わいを
堪能することができます。
今年も限定に釣られそうな一杯