調理時間 ２０分 （２～３人前）
子ども評価 ★★★★
（蓮根が美味しいわ ちょっとピリッとしてていいね
蓮根と鶏肉だけお弁当に入れてね）
嫁さん評価 ★★★★★
（茄子も入れようよ 茄子にだし汁が浸みこんで美味しいわね
甘辛味だけどちょっとピリッとして箸が進むわ～）
茄子と蓮根を甘ピリ辛風に炒め煮にしました
茄子は少し大きめに切ったほうが煮崩れしにくいのと
存在感があっていいですよ
翌日になると、ナスが少し小さくなったようになりますからね
お弁当に入れるなら是非、大きめに切ってくださいね
材料、切って炒め煮にするだけの簡単レシピですよ～
【材料】
■ 茄子・・・ ２本
■ 蓮根・・・ ５㎝長さ
■ 鶏もも肉・・・ １００ｇ
■ 鷹の爪（輪切り）・・・ １本分
【合わせ調味料】
■ だし汁・・・ １５０ｃｃ
■ 砂糖・・・ 大さじ１弱
■ みりん・・・ 小さじ１
■ 醤油・・・ 大さじ１
■ 酒・・・ 大さじ１
【作り方】
（１） 茄子はヘタを取り大きめの乱切りにします
（２） 蓮根は皮を剥き一口サイズの乱切りにし鶏肉は一口
サイズに切ります
（３） 熱したフライパンに鶏肉の皮目を下にして中火で炒めます
鶏肉から脂分が出てきたら茄子を加えます
（４） 混ぜ合わせながら中火で炒め茄子がしんなりしてきたら
鷹の爪と蓮根を加えさらに炒めます
（５） 合わせ調味料を加え強火にして煮汁が少なくなるまで
炒め煮にしたら出来上がりです
こんな感じで作ります ↓
仕上げは一気に強火で仕上げてくださいねぇ
茄子は大きめにカット、今回のポイントですよ～
ご飯のおかずにピッタリですよ～ 今からなら熱燗にもいいかも（笑）
作ってみたい～って少しでも思ったら
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「昨日は家族に人気のおでん」でした
昨日は日曜日に市場で買ってきた「牛筋」、「大根」、「厚揚げ」
「こんにゃく」なんかを使っておでんでした
牛筋肉３００ｇ この牛筋が美味しいかどうかでおでん食べる
テンションが変わります（笑）
こういう時はやっぱり圧力鍋ですね(^^)v
私が使っている圧力鍋は高圧タイプなので圧がかかって
５分加圧して火を止めて圧が下がるまでまちます
普通圧だったら１５分くらいでしょうか
出来上がりました、これを食べやすいサイズに切って串に
刺しておきます
こんな感じで下準備終了です
基本の出汁は白だしベースでみりん、醤油で味を整えていきます
この鍋に入ってる種は味をしみこませるのが目的ですので
弱火で温める感じで煮ていきます
じゃがいもは別鍋で串が通るか通らないかくらいまで
煮たら火を止めて放置します
食べる時にちょうどいい感じの固さになります
煮崩れもしにくいですしね
大根は圧力鍋を使ってガラス蓋で蓋をして煮ます
圧力鍋は厚手なので煮ものにも向いています
今のはガラス蓋もセットになってるのも多いので
使い勝手がいいですね
最後におでん鍋に移して完成です
このおでん鍋、IHにも対応してるので食卓で温めながら
食べれるところもいいですよ。
この日はシメに稲庭うどんを入れていただきました(^^)v
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