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調理時間 3時間 (2人前)
子ども評価 ★★★★★(この肉なに~!めっちゃ柔らかいやん
こんなん、毎日作って~)
嫁さん評価 ★★★★★(う~ん、味が深いわね~・・・文句無し)
本日は、牛たんをじっくりと煮ていただくシチューです
私が紹介したレシピの中で調理時間が
一番長いと思います
でも、作る価値はありますよ~
時間がある時にゆっくりと作ってみてくださいね
【材料】
牛タン(ブロック)(皮を剥いたもの)・・・500g
マッシュルーム・・・ 6個
ブランデー・・・ 大さじ2
赤ワイン・・・ 大さじ2
ブイヨンスープ・・・ 200cc
バター・・・ 大さじ3
小麦粉・・・ 適宜
塩・胡椒・・・ 少々
デミグラスソース・・・ 500cc
(市販可)
生クリーム・・・ 適宜
*デミグラスソースの作り方はこちらでどうぞ~
【作り方】
1.牛たんに塩、胡椒をし手で擦りこみます
小麦粉を全体に薄くつけます
2.熱したフライパンにサラダ油とバター(大さじ1)を
入れて牛たんを加えて中火で焼きます
3.すべての面を均等に焼けたらブランデーを加え
フランべします
赤ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで焼きます
4.厚手の鍋に焼いた牛たんと焼き汁、デミグラスソース
ブイヨンスープを入れて強火で煮ます
5.ひと煮立ちしたら弱火にします
この時、アクがでるので丁寧に取り除きます
6.蓋をして2時間ほど弱火でコトコト煮ます
串を刺してすっと通ればほぼできあがりです
7.仕上げにマッユルームとバターを加えて塩で
味を整えます
8.牛たんを食べやすい大きさに切り器に盛り
生クリームをかけていただきます
*私はル・クルーゼの鍋を使いましたが
厚手の鍋ならどんなのでも、いいですよ~
たまには、ゆっくりのんびり作りましょう(^_^)v
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こんな副菜があいますよ~
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野菜サラダ(ヨーグルトドレッシング)
濃厚な牛たんですのでさっぱりとした
野菜サラダです
ドレッシングはマヨネーズにプレーンヨーグルトを
混ぜ合わせたものです
【材料】・【作り方】
1.野菜は何でも構いません(レタス、きゅうり、レッドキャベツ
玉葱等々)
食べやすい大きさに切るか手でちぎります
2.マヨネーズ(大さじ4)、プレーンヨーグルト(大さじ2)
生クリーム(大さじ1)を混ぜ合わせます
3.器に盛って(2)をかけていただきます
なんとか踏ん張ってます(笑)
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