調理時間 １５分 （２人前）
子ども評価 ★★★★ （ホタテは、最近好きになってん
美味しいね）
嫁さん評価 ★★★★★ （ホタテとバター醤油完璧やね
絹さやの食感がいいわね）
本日は、ホタテと絹さやをバター醤油味で
炒めました
定番の味ですが絹さやの食感が入ると
また、違った感じがしていいですよ
もう一品は、チンゲン菜の一夜漬けですよ～
【材料】
ホタテ（生食用）・・・ ８個
絹さや・・・ １６個
舞茸・・・ 1/2株
塩、胡椒・・・ 少々
小麦粉・・・ 適量
白ワイン・・・ 大匙２
バター・・・ ２０ｇ
醤油・・・ 大匙１
砂糖・・・ 小匙1/2
【作り方】
１．ホタテは、表面に格子状に浅く切り込みを
入れて薄く小麦粉をつけておきます
２．絹さやは、筋を取っておきます
３．舞茸は、手で小房に裂いておきます
４．熱したフライパンに、バターを溶かして
ホタテを入れて両面薄く焼き色がつく程度炒めたら
白ワインを加えてアルコール分が飛ぶ程度
炒め別皿に取ります
５．同じフライパンに、舞茸を加えて強火で炒めます
ホタテを戻しいれて絹さやを加えざっくり炒めます
６．醤油、砂糖を加えてさっと炒めたら出来上がりです
＊ホタテは、あまり炒めすぎないでくださいね
（固くなりますので）
もう一品ですその前に
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チンゲン菜の一夜漬け
調理時間 一晩 （２人前）
子ども評価 無 （パス）
嫁さん評価 ★★★★ （漬物はあまり得意じゃないけど
これは、食べれるわ 食感がいい）
もう一品は、チンゲン菜に塩をして一晩おいた
ものです
簡単ですが、チンゲン菜のしっかりした食感が
いいですよ
【材料】
チンゲン菜・・・ １株
鷹の爪・・・ １本
柚子の皮・・・ 少々
塩・・・ 小匙２
【作り方】
１．チンゲン菜は根を切ってよく洗います
２．食べやすいサイズに切ってボウルに
入れます
３．鷹の爪は、輪切りに柚子の皮は細切りにし
（２）に加えます
塩をふりかけて少しもみ混ぜ合わせます
４．（２）のボウルに水を入れた小さめのボウルを
のせると重石変わりになります
５．一晩冷蔵庫で寝かせて翌日水分を軽く絞って
いただきます
こんな感じです
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