子ども評価 ★★★ （お蕎麦は美味しいけど
鰻は嫌い～）
嫁さん評価 ★★★★ （みょうがや大葉が入っていて
一味違うわね・・でも最近弁当の
おかずにならないものが多いね）
本日は、薬味を利かした蕎麦を冷やしていただきます
基本的にはざる蕎麦なんですが、薬味を入れることで
一味変わりますよ
だしは、少し濃い目にしてサラダ感覚で食べるといいと思いますよ
材料
蕎麦（乾麺） ２００ｇ
鰻 １本
みょうが １個
大葉 ５枚
かいわれ大根 1/2パック
卵 １個
プチトマト ３個
かけつゆ
みりん 1/3カップ
醤油 1/3カップ
削り節 １カップ
水 ２カップ
作り方
１．蕎麦はお好みの固さに茹でて氷水で冷やし
水分をとっておきます
２．みょうがは薄くスライスし水にさらして
苦味をとります
３．大葉は、細切りにします かいわれは食べやすい
長さに切ります
４．卵は薄焼き卵を作って細く切っておきます
５．鰻はさっと焼いて２ｃｍ幅に切ります
６．かけ汁を作ります
（１）鍋にみりんを入れてひと煮たちさせ
醤油とお水、削り節を入れて
アクをとりながら煮ます
（２）４～５分煮た後、冷ましてからざるで濾して
冷蔵庫で冷やして出来上がりです
７．ボウルに、蕎麦、みょうが、大葉、かいわれを
全て入れて出汁をかけて混ぜて合わせて
お皿に盛ります
８．鰻、卵、プチトマトを盛り付けて出来上がりです
＊鰻以外の材料は冷蔵庫でよく冷やしておきましょう
＊お好みでわさびを加えても美味しいですよ
もう６月ですね～暑い季節にぴったりですよ～
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