レシピのリクエストを頂いたので
◆材料◆
●豚肉・・500g
※おつまみ用の場合は肩ロースがお勧めです。
●しょうゆ・・大さじ4～6
※後で煮詰めるので、味の濃さは加減して下さい。
6杯だとかなり濃い目です^^
●砂糖・・大さじ3
●酒・・大さじ3
●水・・2カップ（400cc）
●玉ねぎ・・大きめ1個（細かくみじん切り）
●生姜・・親指大（おろす）
●長ネギ・・青いところだけ1本分（キレイに洗って5cm大に切る）
◆調理方法◆
①糸が巻かれていない肉は、たこ糸でぐるぐると巻いて下さい。
②両手にフォークを持ち、豚肉をブスブスと刺します。
裏返したり横に向けたりしながら、まんべんなく。
まな板まで刺してしまわないように注意してください。
③フライパンに油（少量）をひき、豚肉の表面を強火で焼きます。
焼き目が付くくらいまで焼いてOKです。
④圧力鍋に砂糖・酒・水を全て入れます。
⑤玉ねぎ・生姜を入れて軽く混ぜます。
⑥肉を入れます。
⑦長ネギを鍋と肉の隙間に入れます。
⑧圧力鍋のフタを閉めて、圧力がかかるまで強火。
⑨圧力がかかったら、強火で10分。
⑩その後、中火にして10分。
⑪その後、火を止めて15分放置。（ロックが下がっても15分待つ）
⑫フタを開けて、長ネギを取り出します。
⑬竹串を刺して赤い汁が出なければ火は通っています。
⑭フタを開けたまま、好みの感じになるまで弱火～中火で煮詰めていきます。
（煮詰めすぎると、しょっぱくなるので注意）
※油が気になる方は、一旦冷まして固まった油をスプーンで取ってから
煮詰めたほうが良いです。
⑮食べる。
★白髪葱を上に乗せれば、見た目も良いです。
★切った時の端肉と残り汁でチャーハンを作るのもお勧めです。
時間のある方は、お試し下さい。
「酒のつまみチャーシュー」レシピでした