手捏ねで初食パン
膨らみはイマイチだけど、バゲットよりは膨らむかな？
ちゃんとグルテン引き出せてないのかな？ 加水はギリギリまで頑張ってみたんだけど、これ以上はべっちょりしちゃうし…
それにしても、ドイツ小麦の香りはいただけない
糠の匂いがします
糠の匂いがします精製が粗い気がする。そういう種類なのかな～。
日本で使ってる小麦粉（国産？アメリカ産？）と、ここの小麦粉のグルテンの量は同じかどうか、現在テストしてます。（現在乾燥中）
イーストは、今回はドライを使いました。次回は生イーストを試そうかと。
あとは、牛乳と水のバランスか？