皆様こんばんは。姫路 和菓子 甘音屋です。
実はこのたび最中の餡の製法を変えました。
というよりはオープン当初の炊き方に戻した
といったほうが良いですね。
実はオープン当初から炊いていた最中の餡
は粒あんですが、実質「潰しあん」でした。
当初非常に人気が高く好評を頂いておりました。
そこでより精度上げようと炊き方を変え、粒を
残すようにしたところ結構満足のいく仕上がりに
なりました。
しかしながら、先日お客様に「母に最中を
買っていったら甘音屋の最中じゃない言われた」
というご意見を聞き非常にショックを受けました。
確かに粒が残ることは食感ともによいことですが
実際自分でもどこか納得のいかないところ
があったので気になっていたところお客様から
ご指摘を受けたのでなおさらショックだったのです。
私に自身の「こり」はありません。自分が満足
いったからと言ってお客様が評価下さるとは限りません。
自分が気に入ったお菓子をつくるという自己満足な
職人にはなりたくないとつくづく思っている私は
このたびのお客様の声を反映して、即、
配合を元に戻しました。このたびの件で「お前には
プライドはないのか？」と言われたなら「プライド
なんかくそくらえ」です（笑）お客様が望まれる
もの。お客様が喜んで下さるお菓子を作る
それが僕のプライドです。もしご興味あったら
当店の最中、是非お召し上がり下さいませませ。
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【姫路 和菓子店 甘音屋 】
http://www.kamada-amaneya.com/
〒671-1102
兵庫県姫路市広畑区蒲田5丁目200
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定休日・毎水曜日