kama cafe も4月から始めてかれこれ9回目になります。
今回は、モロッコ風料理にチャレンジ。
本物を食べた事がないのであくまで「風」なのだ・・・
いつも通り朝9時に起床し、ゆっくり準備して いざ黒門市場へ!!
黒門市場は、鮮魚が売りだがその他の食材も豊富にある
野菜が安い処、お肉が安い処、大体買うところは決めている
今日は、鶏もも肉1kgとホタテ500g・スモークサーモン250gを購入
野菜は、かぼちゃ・ニンジン・水菜・モロヘイヤ・トマト・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎを購入
スナックえんどう・バジルは置いてなかったので別で購入
今日のメニューは、
・スパイシーチキン
・根菜のトマト煮
・水菜とモロヘイヤのサラダ(トマトとシーチキンのアジアンドレッシングあえ)
・ホタテと玉ねぎのトマトクリームパスタ
・サーモンとクリームチーズのディップ
14時くらいからぼちぼち仕込みを開始~
最初にスパイシーチキンのチキンをスパイスに漬け込む作業から
オリーブオイルに5種類のスパイスと玉ねぎニンニクと塩こしょうで漬けタレを作成
1kgのもも肉を1口サイズにカットしてタレに漬け込み冷蔵庫へ(ホントは1日漬け込むのがいいんだけど・・・)
次はサラダのドレッシングづくり
刻んだトマトにシーチキンを合わせてナンプラーとスイートチリソースで味付け
ナンプラーの臭いがきついのでお酒を入れて中和~
お次はサーモンディップ~
刻んだ玉ねぎとサーモンをボウルに入れて塩こしょう、牛乳などで味付けしてクリームチーズを投入~
フランスパンに付けて頂きます
根菜のトマト煮はカボチャとニンジン、玉ねぎをサイの目にカットして、玉ねぎ→ニンジン→かぼちゃの順に炒める。
後からスナックえんどうを入れて暫く炒める。
そこに刻んだトマトにコンソメとオリーブオイルを混ぜて投入~
蓋をして5分ほど煮込む
その間に漬けておいてスパイシーチキンをフライパンヘ(本来はオーブンで焼きたかったけど量が・・・)
オイル漬なのでそのまま入れてもジューシーに揚げられる
午後7時ちらほらと仲間が集結~ お出迎え
今日も沢山の人が来てくれました
総勢16人~
みんなありがとう~(^u^)
次回は9月~