家夜ごはん

家夜ごはん🍚

横浜中華街でプロ用の豆板醤、省都成都市内、郫県の「郫県豆板醤」を仕入れてきたので麻婆豆腐を作る。

何度作ってもお店の味とは程遠かったけど、最近やっと四川料理店の麻婆豆腐に近づいてきた。

陳建一さんが豆腐は茹でて水分を出すと美味しくなると言っていたので、一手間掛けてる。

今回は花山椒と豆豉の量もバッチリだったみたい👍

スープは干し海老、きくらげ、春雨、ベーコン、長ねぎ、干し椎茸の辛い中華スープ。

あとは、白きくらげの中華サラダ