平目のアラの出汁で玉子豆腐

昨日の頭以外のアラを水から出汁をとります。丁寧にアクをとって下さいネッ

玉子を2個を切るように混ぜ、冷めた平目の出汁400ccを少しづつ合わせ器にそそぎ入れます。

湯気の立った蒸し器に入れ6分蒸し、5分放置します。

出汁のあんをかけ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、食べる直前に金胡麻にんにくを振ります