角鶏の紹介

西宮今津にある「地鶏もも焼き角鶏」は、もも焼き専門店です。

もも焼きに使う鶏は指定農家で大切に育てられた、もも焼きに最適な 鶏です。
そのなかでも脂ののりや肉質、角鶏の求める品質を満たした物だけを輸送して頂いています。

その他にも、門外不出の味付けでおいしさを引き出し、独自の焼き方で旨味を閉じ込める。
塩や炭、焼き方に至るまでこだわりを持ち仕事をさせて頂いております。

角鶏のもも焼きは一本一本を炭火で豪快に一気に焼き上げます。

重要なのは火加減です。

「硬すぎず柔らかすぎず」

「速すぎず遅すぎず」

丁度いい火で焼かなければいけません。炭は本当に自分勝手なので大変です。
怒らせないよ う、居心地の良い環境を作ってあげても、その日の天候でヘソを曲げたりします。
毎日毎日炭と会話しながら協力し、最高の焼き上がりを目指しています。

かぶりつくと口の中いっぱいにジュワーっと広がる鶏肉本来の旨味と独特なしょっぱさ。
一度食べたらクセになる角鶏のもも焼きを豊富な旨い酒と一緒に是非一度お召し上がりください。