材料 |
ヤンニム
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| ハクサイ 5～8株分 塩 ハクサイの重量の5％ にら 5束 大根 1/2本 人参 1本 |
唐辛子 300g にんにく 300g 桃缶 大１個 砂糖 250g 酒 少々 （味の素 100g） |
1）ハクサイを漬ける。
白菜の根元を中心に一枚一枚塩を挟むように振る。軸が交互になるように入れ 一晩おく。
数時間後 上下をいれかえるとよい。
白菜がしんなりしたら2～3回水洗してから水分を切る。
食べてみて 塩辛ければ塩抜きをする。
2）ヤンニムを作る。
桃をミキサーでまぜる。にんにくをおろす。材料をボールに入れよくまぜる。
3）大根、人参、にらを千切りにし 2）のヤンニムと軽くまぜる。
4）白菜の葉一枚一枚挟み込むようにヤンニムを丁寧にぬりつける。二つ折りにするように丸める。密閉容器にいれる。
参考
（参考書 「きょうも、おいしかったね。」 ジョン キョンファ著 別冊週刊女性）