「これは？・・・」

★FM93AM1242ニッポン放送★
☆The Voice of Farmers☆
★毎週日曜朝6時5分から★

柿沢です。

スイーツ作りには欠かせない食材「バニラビーンズ」。

ほとんどがマダガスカル産など海外の輸入品なのですが、

そんな外国産だけでなく、

日本の地元でバニラビーンズを生産して、

名産にしてみよう！

と日本初の取り組みをしていらっしゃる、

福岡県　金子植物苑の金子さんにお話を伺いました。

やはり

誰もやったことのない初めてのことは分からない事だらけで、

沢山の勉強や研究を重ねていらっしゃるそうなんです。

私も野菜スイーツを作り始めたときは

本当にtry&errerばかりでしたが、

どんどん確度が上がってくるんですよね。

ご家庭では

バニラビーンズではなく

エッセンスで使用されることが多いと思いますので、

どんな形が知らない方も多い食材かもしれないですね。(^^)

実は番組スタッフも、

試食用のバニラビーンズが届いたときに、

「これは？・・・」と思ったようです。（笑）

ぱっと見はインゲンのようで、

キュアリングという発酵・乾燥の工程の前は

グリーンなので本当にインゲンのよう！

キュアリングすることで、

茶色いバナナのような色になるんですね。

国産のバニラビーンズは強い香りの主張というより、

もっと柔らかくふくよかな香りで、

輸送の間の乾燥が輸入品にくらべ進みにくいので

瑞々しい感じがあります。

まだまだ研究中ということで生産量もすくなく、

高級食材なのですが、

いつか私のお店でも使ってみたいです！