「桃栗三年」なんて言いますが・・・

★AM1242ニッポン放送★
☆The Voice of Farmers☆
★毎週日曜朝６時から！★


スタッフ＜Ｙ＞です！

今回のＶＯＦの放送がスポットライトを当てたのは、栗！

今まさに、この関東で旬を迎えています！

ゆでて良し、焼いて良し、栗ごはんやお菓子にしても良し。

今日はそんな栃木県の益子でそんなおいしい栗を育てている、大山栗園の大山一夫さんにお話を伺いました。

大山さんは栗を育てて１０年。”益子の栗名人”と呼ばれているそうです

去年、栗では初めてという「特別栽培農作物」に認定されました。

「特別栽培農作物」というのは化学合成農薬や化学合成肥料の使用量が50％以下の農作物に与えられる表示。

大山さんは栗園を継ぐ時に、「これからは量よりも質の時代だろう」と、父が育てていた栗の木を、全部斬りまして、「量より質」の栗を育てるべく、たくさんの品種の中から10種類を選んで種から植え始めました。

しかも、種からのスタート！！

「桃栗三年…」という言葉がありますが、最初に収穫できたのは5年後
　　　
3年目の6月後半には実をつけますが、これは全部摘み取ってしまうそうです。

人間でもそうですが、例えばケーキの作り方を知らない人が、レシピを見ながら一番最初に作ったケーキは商品にはならない。

それと同じで、3年目の栗の木が最初につけた実は商品にはならない。

最初は「栗の木に、栗の実をつけるという仕事を覚えさせる」為に、実をつけさせるのだそうです。

「栗の木を育てるのは人間を育てると似ていると思います」と、大山さん。

栗を作っているのは私じゃない。栗の木自身が交配して栗の実を成らすんです。私は理想の栗の実が成るように、導いているだけなんです。

自然の中で誰の手も借りずに育った山栗のような、栗本来の味、甘さを持ちながらも、山栗のように小さくない。

ひと粒100gの大きい栗を作るのが理想。まだ70gにしか届いてないですけど・・・。

大山さんには来週もコダワリの栗のお話しを伺います！