こんにちは☺️
今年も「豆乳ぐるぐるヨーグルト」を作ってみました✨
現存最強の発酵食品です。
【注意】
・つくってみたシリーズは個人の感想です
・発酵があるのでちゃんと食べられるか最終判断は自己責任でお願いします。
・ただし、筆者は１０年風邪ひいてません。
🍶準備したもの
・無調整豆乳 1L
・無農薬玄米（※正式には「栽培期間中 農薬不使用玄米」）
今年のお米はこちら。コウノトリ米！
・ヨーグルトメーカー
これだけです！
🥣作り方メモ
1️⃣ まず、玄米を少し（大さじ1〜2くらい）入れます。
※ちょっとした違いでは発酵具合はあまり変わりません🌾
2️⃣ 豆乳を玄米がひたひたになるくらいまで注ぎます。
👉 このまま1〜2時間放置。
最初は予備の発酵です✨
3️⃣ そのあと、残りの豆乳（合計1L）をすべて入れます。
4️⃣ ヨーグルトメーカーで 36℃・8時間 セット！
🧪発酵の様子
初回は…
正直、8時間では 何も起きません 😂
でも大丈夫。ここからが「センス」の見せどころです。
プラス何時間発酵させるかで味もとろみも変わってきます。
私はさらに3時間プラスしてみました。
✨結果！
「よし。」
初回はこんなもんですね🌱
ヨーグルトというよりチーズと水分のホエー状態になっています。
次回はホエーを元に２代目つくることでヨーグルトとして安定してきます。
🌾感想
豆乳×玄米だけでできるなんて、本当に不思議。
玄米の常在菌の力ってすごいですね。
これをベースに甘酒を混ぜたり、再仕込みしたり、
いろんなアレンジもできそうです🍎
【なぜこのブログを書いたのか】
なにが健康によいのかは試してみないとわからないことがあります。
・上記のコウノトリ米をつかってヨーグルトができた（常在菌は有効）。
・筆者はこのヨーグルトで元気にすごしている
という記録です。
💬
玄米や豆乳の種類でも発酵具合が全然違うので、
もし作ったことがある方がいたらぜひ教えてください✨
今日も読んでくださってありがとうございます🌸
ぐるぐるヨーグルト生活、続きます☺️
