【寄せ鍋と〆雑炊🍲】
寒~い冬に食べる日本食の定番…
食材を鍋に入れ火にかけるだけで出来る魔法の様な芸術的料理♫
しかも,その美味しさの真骨頂は鍋の旨味を全部凝縮した〆の雑炊と言っても過言では無い!!(๓˘罒˘๓)♡
【材料3〜4人分】
▪️白菜 1/4
▪️葱 2本
▪️春菊 1束
▪️えのき 1袋
▪️椎茸 3〜4個
▪️手羽元 4本180g位
▪️蛤 適量
▪️鱈切身 4切れ程度
▪️つみれ 適量
▪️豆腐 1丁
出汁 水800ml 白だし100ml
芋焼酎50ml 昆布つゆ200ml
【作り方】
まずは野菜の下拵え…白菜を4当分にきる。
白菜に並んで鍋の主役の葱はなるべく太くて
旨そうな葱を使い大きめの斜め切りにする。
春菊は根本の堅い部分を少し落とし半分に切る。
えのきは石づきを落とし子房に分ける。
椎茸も石づきを落とし菊花包丁を入れる。
鍋に白菜,春菊,葱と色のバランス良く
鍋肌に沿って盛り付け手羽元を入れる。
(※もも肉でも構わないが出汁の出る骨付きで)
同様にいい出汁のポイント蛤♫
豆腐に,つみれやお好みの団子入れる。
鱈と椎茸を入れ準備完了!!
あらかじめ合わせて1度沸かしてから
冷ました出汁を注いで火にかける。
鶏と魚介から出た出汁を含んだ
白菜や葱は最高~に旨い♡ﾞ
鍋を堪能したら〆の雑炊♫
ご飯を入れるだけでも出来るけど…
やっぱりひと手間かけて美味しい雑炊に
溶き卵を溶いて三葉を適度な大きさに刻む。
出汁が少ない場合は足してご飯を入れる。
(※出来れば焚いたご飯を1度洗って滑りを
取ると仕上がりが全然違う。)
そこに溶き卵を流し入れる。
刻んだ三葉を入れ蓋をしてひと煮立ち…
最後に刻み海苔を散らして出来上がり~♡ﾞ
鍋の旨味を全部含んだ出汁を吸った
雑炊こそ鍋の主役(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
大坂なおみちゃん全豪OP優勝おめでとう🎊
👨🍳総アクセス数70万回のクックパッド
人気レシピ🍽や素敵なBGMにのせた
クッキング動画を🎥YouTubeにアップ
しているので良かったら見てください
https://cookpad.com/recipe/list/9347
http://qq2q.biz/Nots