皆さま、こんにちは
買取半蔵スタッフの、やっくんです（≧∇≦）
皆さん、焼肉（牛）は好きですか～
自分は焼肉を食べに行く事は少なくなってしまいました
若い頃みたいに、がつがつ食べれない
脂身の多い部位は、胃もたれが…
それでも、たまに食べに行くならやっぱり美味しい部位を食べたいですね
最近知ったのですが・・・
意外と食べれる部位の種類が多い ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
基本的には「赤身」と「ホルモン」に分けられます
カルビ・ロース・タン・ハラミ等・・・
良く食べる部位は分かるのですが
あまり食べることの無い、希少部位がこんなにいっぱい
1 三角バラ（★★）
2 ザブトン（★★）
3 フランク（★★）
4 イチボ（★★）
5 マルシン（★★）
6 ミスジ（★★★）
7 トモサンカク（★★）
8 カイノミ（★★）
9 ランプ（★★）
10 特選ロース（★★）
11 サーロイン（★★）
12 ヒレ（★★★★）
13 シャトーブリアン（★★★★★）
14 内モモ（★★）
15 シキンボ（★★）
16 カケ（★★）
17 ネクタイ赤（★★★★）
18 ネクタイ白（★★★★）
19 センボン（★★★★）
20 タテバラ（★★★）
21 リブシン（★★★）
22 リブマキ（★★★★）
23 ミカヅキ（★★★★）
24 カメノコ（★★★）
25 クリ（★★★★）
26 ウワミスジ（★★★★）
27 クラシタ（★★★）
28 ヒレヒモ（★★★★）
29 マエバラ（★★★★）
30 トウガラシ（★★★★）
31 ハバキ（★★★）
32 コモモ（★★★★）
33 エンピツ（★★★★★）
34 イチボのミミ（★★★★★）
★の数：美味しさ+レア度
面白そうな名前の部位をピックアップして、紹介してみます
ザブトン
別名チャックフラップ
肩ロースの芯の部分
一頭から約3～4kgしかとれない大変貴重な部位
和牛の中で「一番の霜降り」の部位です
とにかく柔らかいのが特徴。刺身やすしダネなど生食に適している
ランプ
もも肉の特に柔らかい部分です
ステーキ肉としてよく使われます
ロースなどに比べてサシが入りにくいのですが、肉質自体が柔らかく肉汁も豊富です
焼肉メニューではユッケに使用されます
ユッケの語源は韓国語で肉のことを「ユク」、刺し身のことを「フエ」といい、「ユク」と「フエ」がくっついて「ユック（ユッケ）」＝肉の刺し身となりました
ネクタイ
牛の食道部分です
「すきみ」とも呼ばれます
開いて切れ目を入れている事が多く、赤身肉のようでクセはあまり感じません
しっかりした肉の味であまりホルモンのイメージはありません
ランプに近い場所にある細長い肉もネクタイと呼びますが、こちらはその形状からそう呼ばれています
ミカヅキ
一頭から十人前程しか取れない希少な三日月の形をしたバラ肉
繊維質な赤身と霜降りの多さ、さっくりとした食感と奥深い甘さが特徴
カメノコ
肉質がきめがこまかく脂がすくなく赤味の旨みが凝縮されている
内ももより下側の内側にある球状の部分を「しんたま」呼びますがその一部で、断面の模様が「亀の甲羅」に似ていることから亀の子の名前の由来である
食感はソフトなのですが、赤味が多いので焼きすぎるとかたくなるので注意
トウガラシ
別名チャックテンダー・トンビ
一頭から、２kgしかとれない希少部位です
肩から腕にかかる部位です
肩の一部だけど、肉質はモモ
内側部分には細かなサシが入っています
味はとてもさっぱりしていて甘く、ギュッと噛むと味が染み出てくる
赤身の王道といえる部位です
エンピツ
えんぴつの先のように細長い円すいの形をしている
1頭からほんのわずかしか取れないのでこの部位とお目にかかる事もあまり多くはない
リブロース芯の近くにある部位でほんのわずかに存在する超希少部位である
肉と霜降りのバランスが非常によく肉の味と旨味のバランスが素晴らしい
どれも全部美味しそうで、食欲が湧きます
チャレンジャーの方は、全ての部位を制覇してみて下さい
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