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2017-10-24 12:24:53

【続編】~玄米食は、本当にカラダに良いのか?~

テーマ:ダイエット方法

【続編】~玄米食は、本当にカラダに良いのか?~

 

 

先日の記事で、お伝えした「食材が良くてもカラダに“害”になる食べ物」

 

 

玄米は、本当に身体に良いのかどうか?

 

 

今日は、この続きを。

 

 

結論から言うと、玄米は体に毒にもなりうるし、いい食べ物にもなり得るということが言えると思います。

 

 

現に、うちで食べているのは、玄米です笑

正確に言うと、酵素玄米です。

 

 

前回お伝えした通り、玄米には殻がついていて、その殻にアブシジン酸が含まれています。アブシジン酸がは、体のエネルギー産生工場でもあるミトコンドリアを気付付ける可能性が無きにしも非ず。

 

 

ミトコンドリアは、ダイエットにも強い味方になりますが、ミトコンドリアの働きが弱まると、代謝の低下はもちろん、低体温、免疫力の低下などに繋がるでしょう

この害の元となるアブシジン酸を、どうすれば「無害化」できるかどうか?

 

 

これが、玄米を調理するときの重要なポイントになってきます。

 

 

 

玄米は、どうすれば無害化することができるのか?

 

 

玄米のアブシジン酸を無害化させるための方法として

 

 

1、加熱(乾煎り)

2、浸水(発芽させる)

 

 

この2つの方法があります。

 

 

主に使われる方法は、2の浸水。玄米を柔らかくするために浸水させている方もいらっしゃると思いますが、この作業によってアブシジン酸が「不活性化」するために消化に負担がかからなくなるという効果があります。

 

 

ただ、残念ながら市販の玄米は、浸水させても発芽しない可能性が高く、残念ながらそういった玄米はお勧めしません。簡単に言うと死んだ玄米で、生きていないために浸水させても発芽しません。(ここは、またツッコミどころ満載の話になってくるので別途気になる方は調べてみてください)

 

 

1の高温で熱する方法は、不活性化ではなく死活化できるので良いのですが、残念ながら炊いた後にボッソボソの玄米になるので美味しくないです笑

 

 

玄米は1日以上は浸水させて、美味しくなるだけでなく害になるアブシジン酸を不活性化させてから炊くことがポイントです。

 

 

 

 

玄米の危険性

 

 

よく、厳格にマクロビオティックを実践している方でいらっしゃるのが「顔色が悪く活気がない」です。こちらは、マクロビを否定しているわけではなく、マクロビを実践されている方で考え方が偏りすぎるとそのような傾向に行ったしやすいです。(もちろんバランスを取りながらマクロビを実践している方は健康的な方もたくさんいらっしゃいます。)

 

 

例えるなら、僕らパーソナルトレーナーでも偏りすぎた食事方法、例えばひたすらサラダチキンやブロッコリーばかりを食べている人たちは、筋肉隆々で短命の方も多いです。(本人は知らずに)

 

 

マクロビを実践されている方でも、知識がないと今回の玄米の話を知らずに玄米食を摂っている方もたまにいらっしゃいます。なぜなら、腎臓や肝臓に負担がかかるから。腎臓や肝臓が弱ってくると、顔に血色がなくなりますから、土色?黄色?っぽい顔色になります。そして、痩せているけれど、体力や活気がなく、どこか不健康そうに見えることもあります。

 

 

 

玄米の危険性として、アブシジン酸だけでなく、フィチン(フィチンとフィチン酸は間違えられやすいところ)や農薬、そのほか残留物の問題があります。

 

 

ご存知の通り、玄米は殻ごと食べるものですから、白米に比べて農薬の問題がより顕著に出てきます。さらに、そこに先ほどのアブシジン酸やフィチン、その他残留物。もちろん、玄米を育ていている農家さんからすると、農薬を使用しない方が収穫が難しくなるので、農薬を使用するのでしょうが・・・

 

 

正直、農薬が身体に及ぼす影響は、添付の回数や種類などによっても変わってくるでしょうから、農薬を完全に否定するわけではありません。ただ、農薬をそのまま赤ちゃんが口にして、良いか?と言われたら、僕は絶対に食べさせたくないし、それは大人である僕たちでも同じことが言えるのではないか?という見解です。

 

 

 

ちなみに、浸水させて発芽させることによって、玄米に含まれるミネラルの吸収率も上がります。美味しくなって栄養価的にも良好になるということですね。

 

 

そして、浸水させた玄米を当然炊飯するわけですが、この炊飯するときの温度や時間によっても、美味しさなどは変わってきます。ここまで、聞くと「玄米って面倒くさい!」と、思う方も多いと思うのですが、そうなんです・・・玄米って、選び方から調理方法まで面倒くさいんですよね。笑

 

 

 

 

最後に・・・

 

 

今日の玄米の話については、氷山の一角です。

 

 

玄米だけに限った話ではないですが、調べて実践すればするほど、食べ物と僕たちの身体って奥が深いものだなと感じます。これは、健康的にダイエットをしたい女性だけに限らず、普段の生活を健康的に楽しみたい方、病気を治したい方など様々な方にとって共通の課題だと思います。

 

 

食事が、僕たちの身体に何かしらの影響を及ぼすことは必須ですから、僕はより良い方法を皆さんにお伝えできるよう、実践と勉強を繰り返していくしかないと思っています。

 

 

アンチ玄米の方もいらっしゃるでしょうし、農薬のついた玄米でも大丈夫でしょ。という方もいらっしゃるでしょう。食べ物を選ぶときに大切なのは、目的意識と価値観だと思います。それによって選ぶものは変わるでしょうから、人に強要などしても意味がない。

 

 

玄米については、いろいろなことが言われますから、その数多くの見解の一つとして捉えていただければ幸いです。

 

 

 

 

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~このブログを書いている人~

 

 

池田 快人(いけだ かいと)

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《プロフィール》
20代の時に年間3,000本以上のセッションを受け持つ。

現在は、数少ない女性専門の男性パーソナルトレーナーとして
20代~40代の女性がこぞって通うMERISEを恵比寿と広尾に展開。
お忍びでモデルやタレントも通う、知る人ぞ知る隠れ家的サロン。

女性専門ダイエットMERISE@恵比寿http://merise-ebisu.com/

 

 

 

 

 

 
 
 
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