味噌を仕込みました！
手作り味噌の美味しさにはまり、味噌作りも毎年恒例の冬の手仕事になってます
去年は12キロ作ったけど今年はさらに増えて仕上がり16キロ分を仕込みました
1キロの大豆で4キロのお味噌ができます。
(大豆1キロ＋麹1キロ＋塩430グラム＋大豆が吸った水分＋固さ調節の水)
一晩水に浸した大豆を指でつぶれるくらいに煮ていきます。この間に麹と塩をよく混ぜておきます。煮あがってあら熱がとれた大豆をつぶしていきます。フードプロセッサーを使うと滑らかになるけど、私はたまに2重にした袋に入れて、足で踏んだり、手で潰します。この方がたまに豆の形が残ってたりして、それがまた美味しいんです
大豆を潰したら、塩の混ざった麹とよく混ぜて、清潔な樽にいれるだけ
すごく簡単♪家で作る味噌はどの味噌より旨く感じます。これで美味しい味噌汁が飲める幸せが手に入るんだから頑張れちゃう！幸せの種は蒔いておかないとね
あっ、塩は430グラムより少なくするとカビが生えやすくて管理が難しいので家では430グラムにしています。
いつもはやらないんだけど去年の味噌が激ウマだったので種味噌に使ってみました。5月過ぎに天地返しして、10月ころから食べられます！待ち遠しいな♪
手作り味噌の美味しさにはまり、味噌作りも毎年恒例の冬の手仕事になってます
去年は12キロ作ったけど今年はさらに増えて仕上がり16キロ分を仕込みました
1キロの大豆で4キロのお味噌ができます。 (大豆1キロ＋麹1キロ＋塩430グラム＋大豆が吸った水分＋固さ調節の水)
一晩水に浸した大豆を指でつぶれるくらいに煮ていきます。この間に麹と塩をよく混ぜておきます。煮あがってあら熱がとれた大豆をつぶしていきます。フードプロセッサーを使うと滑らかになるけど、私はたまに2重にした袋に入れて、足で踏んだり、手で潰します。この方がたまに豆の形が残ってたりして、それがまた美味しいんです大豆を潰したら、塩の混ざった麹とよく混ぜて、清潔な樽にいれるだけすごく簡単♪家で作る味噌はどの味噌より旨く感じます。これで美味しい味噌汁が飲める幸せが手に入るんだから頑張れちゃう！幸せの種は蒔いておかないとね
あっ、塩は430グラムより少なくするとカビが生えやすくて管理が難しいので家では430グラムにしています。
いつもはやらないんだけど去年の味噌が激ウマだったので種味噌に使ってみました。5月過ぎに天地返しして、10月ころから食べられます！待ち遠しいな♪