お節料理を作っています。
叔母からもらった筋子をイクラにしなければなりません。
数年前に一度やりましたが卵が真っ白になり失敗しました
今回は二度目の挑戦です
今回は夫中心でやってもらいました。
冷たい筋子を塩水の中で筋子の中身の卵をほどいていく。
一ハラをほどくのに４５分もかかりました。
塩水の時は透明でしたが、水で洗うと白濁しました。
卵についている薄皮を剥がすのが大変！
一つずつ剥がしていきました。
ザルに揚げて水切り。
醤油・酒・みりんに、漬け込みました。
最初に漬け込んだのと比べると、透明感が出てきました。
美味しいイクラの醤油漬けができ、孫の嬉しそうな顔が浮かんできました