DAICHIのグルメブログ

ハンバーグ@竹ノ塚

どうもこんばんは😃🌃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mローカルなステーキハウスということでYouTubeやインスタで見かけていたので訪問してみましたステーキハウス🐂　　ワタナベ早速店内に入るとノーゲスト。広い店内は僕一人。僕だけの貸し切り✌食べたいものは最初から決まっていたのでササッと直接注文。整頓されている調味料のセット一際気になったのがこのHABANEROソース。うっひ～、辛そう。ログハウス調の店内。カジュアルかつキレイな店舗です。厨房からはパタパタと肉をこねてる音が鳴り響いてます。ん～、期待できます。見晴らしがいいですね。ま、見慣れた景色ですけどね(笑)オーダーから10分ほどで鉄着手作り粗びきハンバーグ300g　　　　　　　　1800円ハンバーグが300gになると大きいしかし添えてあるのは、スイートコーンだけ。目玉焼きやチーズブロッコリー頼めば良かった。提供された際｢中はレアなので半分に割り鉄板に焼き付けてくださ｣とのことだったので半分に割り焼きつけて、自家製ソースを回しかけてちょっと蒸すように仕上げ頂きます🍴🙏我ながら絶妙なミディアムレア焼き。よけいなまぜものがなく純粋に肉の味。味付けは塩コショウにオールスパイスが少々ハンバーグというより肉のカタマリを食べてる感覚です。ソースは玉ねぎとニンニクのすり下ろしを混ぜてある醤油ベースのソース。すり下ろしに少しだけムラがある。手作りの証拠です。手作りだからソースが旨いこのHABANEROソースを使ってみた。ゥ、うひゃー🔥辛い❗辛すぎる～とんでもないほどの味変アイテム。旨いけど辛い❗他にもニンニクやマスタードなど、味変アイテムを使い美味しくTHE完食🍴🈵️食後にコーヒーがサービスで頂きました。他のステーキハウスとかでもコーヒーがサービスされますがせいぜい口直しくらいにしか思ってないはず。アメリカの開拓時代にもステーキハウスではコーヒーを薄くしてサッパリさせるという意味があった。ステーキハウスが日本に来てからもコーヒーサービスは定番なはずです。しかしアメリカ人も知らなかったはずなことが。実は・・・・・食後にコーヒーを飲むと食後血糖値の急上昇を抑える効果があります。もちろん砂糖やミルクを入れない完全ブラックでなければいけないのだが。。。東京近郊でステーキハウスといえばビリー・ザ・キッドの名前が上がるがビリー・ザ・キッドでもコーヒーはサービスされます。しかし麦茶みたいな薄さである。だからこちらのコーヒーはしっかりしたブラックコーヒーである。コーヒーとしても楽しめる味です。美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m

白銀の世界

どうもこんばんは😃🌃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mあけましておめでとうございます🎍昨年は色々と絡んで頂きありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします🧧只今長野県飯山市に来ています。白銀の世界。気温は3℃まで上昇しある程度雪は溶けましたが空気が冷たいですこちらはセブンイレブン長野限定の山賊焼きバーガー。こちらはおじさんが大好きな｢鯉こく｣明日は東京に帰るので飯山を満喫したいと思います。

こんなところで@足立島根

どうもこんばんは😃🌃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)m年越蕎麦には少々早いのですが急訪してみました。立喰 そばうどんたまも以前定食を食べに行った｢つきじ｣『食堂があるよね@足立島根』どうもこんにちは👋😃、数あるブログから訪問していただきありがとうございますm(_ _)mこちらは交通量は多いがどちらかというと閑静な住宅街の1角。足立区を知る…ameblo.jpの隣にあります。店舗入口左側に券売機が・・・ん～😕よし、これにしよう店内はコの字カウンター椅子席に完全に立って食べるカウンターがある。全部合わせると30人近く一気に食べられる。まー、一気には品物出せませんが(笑)立ち食い蕎麦で30人はかなりの大箱。隣の｢つきじ｣もかなりでかい大箱店家賃とかどうなっているんだろうか？営業は朝の6時～15時まで。朝は運送業のドライバーさんが来るでしょう。駐車場は7台も用意されているから駐車にも困らないでしょう。回りをキョロキョロ拝見していたら　　　　すぐに丼着春菊天そば 520円「蕎麦」とはシャッキリ&シコシコした「コシ」という食感があるのが蕎麦だ❗という意見が普通ですが、その意見とは真逆でモッチリ食感があるのが立食いならではの蕎麦である。また熱々の状態も邪道と言われるかも知れませんがこの熱々の蕎麦も出汁が立ち上ぼりとても美味しい。ちなみに薄味にしてもらいました✌ちなみに春菊はB-カロテン、ビタミンC・K、鉄、葉酸、カリウム、カルシウム、食物繊維etc.が豊富で、抗酸化作用、免疫力向上、骨の強化、貧血予防、便秘解消、リラックス効果らしい。いつもはかき揚げ、竹輪天、ゲソ天を頼むのですが今回は春菊天にしました。お次はおにぎり(鮭)150円握りたてだからふんわりしていたし海苔はパリパリ。鮭は切り身を焼いてほぐしてある本物。このレベルのおにぎりで150円なら安く感じます。　春菊天蕎麦におにぎり🍙。満足🍴🈵️😆足立区ローカルな町。島根で名店を見つけました。　タイミングが合えばまた訪問したいと思います。多分明日には凄まじいほど混雑するでしょう。早めの年越蕎麦正解です、美味しかったですごちそうさまでしたm(_ _)m

アメンバー限定記事思出話73

再訪(19回目)@川口弥平町

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)m今日はクリスマス・イブ⛄🎄ですね。とくにスペシャルなことはないのですけどね(笑)先週の土曜日・・・・・・すぐにUpしようとしたのですが色々とバタバタして今日になっちゃいました。。川口弥平にある大人気店ブログで仲良くさせていただいてるスケさんのお店「中華料理香翠」さん。(写真撮れてなくて以前の写真を使用。ゴメンナサイ)訪問したのは19時30過ぎ。この日は雨がぱらついていて寒さ倍増。19時30分でギリギリセーフ。訪問時は二組。可愛い兄妹二人いる家族。それと3人組の大人。兄妹のご家族は訪問時に帰られていったので店内は僕と3人組の大人グループ。食べたいものは最初から決まっていたのでササッと注文させていただいた。大人グループのお父さんみたいな方が｢ねー、ママ。玉ノ井部屋ってどこにあるの？しってる？｣と。ママさんは中で聞いてきますと答えていたのでつい横から｢すいません、横から。えっとぉ西新井です。NTTがあった区画です｣お父さん｢そうだっけ？親方って誰？｣僕/｢大関の栃東です。最初は梅田にあったのですが引っ越して今のところになったんですよ。西新井はかれこれ３０年くらいになるんじゃないですかね。｣そんな話をしていたらまず登場したのがこちら餃子🥟(3個)450円もはや説明は皆無タレをつけてもつけなくても美味しく食べれるのが不思議ポイントいい意味で罪作りな餃子🥟です香翠さんの餃子は餡に皮。共に最高得点である。今はお醤油をあまり使えないのでかなり助かります。他の餃子はタレをつけたくなりますからね。メインが来る前にあっという間に食べてしまいました。食事制限中なので五臓六腑がかなり喜んでいるのが分かりますそして今回のメインディッシュがこちら素菜蝦仁湯麺　(エビ麺)1200円以前寒くて食べたときに心身ともに温まったので向かっている間考えていてこちらにいたしました。作っている間スケさんが挨拶に来てくれてスケさん/｢ブログで拝見したのですが病院へ行ってらっしゃるとか・・・体調よくないのですか？｣僕/｢実は腎機能がよくなくて。慢性腎不全です。透析治療寸前です。ギリギリアウトセーフみたいな。今回はタンパク質、カリウム、塩分が、ダメなんですよ。｣スケさん/｢え、えー❗じゃぁ薄くしてきますよ｣と。急遽薄くしていただいたのです。薄味にしていただいたのですが丼をおいていただいた時点ですでに芯まで温まるフォルム❗それでは頂きます🍴🙏まずエビ片栗粉で揚げてあるので超絶熱アッく((〃´д｀〃))プリ、ハフむきエビは手軽で簡単だと思われがちですが実はドリップをしっかりふきとり片栗粉(大根おろしetc.)でもみ洗い。さらに水で洗い流し水分を拭き取る。だからこれだけむきエビと言えど美味しいのです。丁寧なお仕事がよく分かります❗ベービーコーン🌽プチプチシャクシャク。くー～🤞熱い❗そしてタケノコは穂先を使う徹底ぶり。タケノコって穂先が一番美味しいと　僕は勝手に思っています。熱々でシャクシャク麺は香翆さんならではの細麺。これだけの熱々麺だから延びやすいのが常。しかし延びずにモチモチ食間を残している。ゆで加減、つまり調理法がその時々で変えているのがよく分かります。鶏ガラスープが基本でエビ、野菜類から旨味が溶け込んでいるので「じーん」っと五臓六腑に染み渡る旨さである。薄味なのに存在感がある。熱々の餡掛けのなかで一際シャキシャキというフレッシュ野菜ならではの食感がある野菜。以前教えていただいた｢クワイ｣です。こういう料理に入っているのは珍しい。ラーメンのスープを飲んでは超NGが先生から出ているので残してしまいましたが(スイマセン😢⤵️⤵️)満腹🍴🈵です。五臓六腑が歓喜に満ち溢れているのがよくわかります今回も非常に美味しかったですごちそうさまでしたm(__)m別話を一つ。香翠さんから帰ってくるときに寄ってみました。竹ノ塚のけや木大通りのイルミネーション淵江公園での光の祭典。釣り堀がある池でよく釣りをしていた淵江公園高校生の頃にはイルミネーションが光っていましたがこんなにキレイではなかったとおもう。見回っていたのだが雨が強くなりはちょっとしか見れませんでした。明日雨がやんでいたらじっくり見たいと思います。

本格的なカレー@松屋

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)m雨が降ってさらに寒さが増したました。寒さ絶好調です。松屋で本格的なカレーが食べられると言う情報を聞きつけ訪問してみました。セルフサービスですが衛生的だし画面モニターに完成までの分数が表示されるので最大限、気配りされたセルフサービスなのである。そして7分程でコールされ　取りにいくことにマッサマンカレー878円(税込980円)「マッサマンカレー」は「世界で最も美味な料理ランキング50」の1位に選ばれたこともあるほどのタイの名物料理です。正直に言うと「さすがに980円は高いなぁ‥‥」と思った。実は3～4年前くらいに松屋で食べたときは８００円くらいだったような。。。😕毎度カレーを食べる度に思いますがカレーに福神漬けを合わせ考えた人超×10の天才だと思っています。それではスープからズズッとな。お、おぉー～。濃厚なココナッツミルクの甘みとコクが口の中に広がり、たまらない美味しさです。サフラン、グローブ、クミン、レッドペッパー、カルダモンetc.しっかりしたスパイスも感じ取れまず。この独特の濃厚な甘さとスパイスが香る。美味すぎる！牛丼チェーン大手の一角｢松屋｣でこんなハイレベルカレーを食べれるとおもいませんでした。鉄板で焼いたという鶏肉は大きく8カットめ入っていました。ご飯にかけて食べるの最高です。ご飯は特盛まで同一価格だったので今回は大盛りにしました。ルーと味噌汁は塩分濃度が高いので残してしまいましたが美味しかったですごちそうさまでしたm(_ _)m

冬の吉野家

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)m最近ガソリン価格が大幅に値下がりしていて感動ものです。140円台まで下がりました。石破政権は170円、地方だと180円。今回の高市政権は決断と実行が早い❗それと青森の地震に対して自衛隊起動が素晴らしく早いですね。小泉進次郎氏は地震直後30分後には首総官邸にいたらしい。しかもスーツをビシッと着ていて1時間後の記者会見でもしっかりした報告していた。石破さんなら朝10時頃に現れネチネチと｢対応するように指示しました｣と、　気持ち悪く答弁するだけでしょう。被災者は素直に高市さんに｢助けて｣と言えるような存在である。石破さんじゃ無理でしょう。青森の北寄貝ダメになってなければいいのに。青森の海産物最高ですからね。早い復興を願いたいですね。さて本題です牛丼でおなじみの吉野家は今年の夏、初めての麺メニューを提供していましたが☝️第2弾として「牛肉玉ラーメン鍋膳(とんこつ)」が登場それではタッチパネルでポチっとな。そして5分ほどで鍋着「牛肉玉ラーメン鍋膳(とんこつ)」　　　　898円(税込987円)とっても濃厚なとんこつ醤油スープには、吉野家の牛肉、白菜etd.が入っています。下には固形燃料が燃えて🔥グツグツいってますね～。ラーメンは細麺で軽く洗われてる感じですね冷たすぎると鍋の温度下がりますからねすき焼き、牛丼に生卵って未だに意味が分からないし、大嫌い大体生卵は｢鶏｣ですよ？牛肉に失礼でしょ。生卵は卵白に臭みが集中している。悪しき食文化だと言わざるを得ません。温玉ぐらいで構わないから火を入れるべき。別添の「にんにくマシマシだれ」白菜の浅漬け。なんかもう少し増やすか盛り付けをキレイにしてほしい。なんだかハゲてるみたい。。。それではスープからズズッとな。とっても濃厚なとんこつ醤油スープ。どちらかと言うと｢家系｣な感じの豚骨醤油のスープですね。牛肉、野菜がたっぷり❗そしてラーメンには欠かせない僕の大好きなメンマも入っています。できればトッピング項目入れてほしかった。。まずはつけ麺風に食べる。なんだかちょっと食べづらい。。。かな。。ぐつぐつ煮込んでそのまま煮込みラーメンとして食べると指先までポカポカ温まりますよ！でも、、、、食べづらいかな。。。。別添の「にんにくマシマシだれ」山椒のような爽やかな香りとニンニクの圧倒的な味と香りがすごいです。少し付けて食べてみました、ナイスな味変です。ご飯少し残してしまいましたが美味しかったですごちそうさまでしたm(_ _)m大手牛丼チェーンでもペーパフキンを用意してないのは吉野家だけ。衛生的に足遠退いちゃいますよね～。

煮干しラーメン@足立北千住

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mとてつもないほどの寒さですね。東京10は℃前後ですが僕の田舎の長野県飯山市では最高気温は2℃最低気温は0℃うひぃー、寒い🌁⛄🌁廊下でさえ白い息が見えるほどの寒さ。これぞ12月❗とある休日北千住をブラブラと歩いていると目に飛び込んできた看板が。この日はこちらの『麺屋音』北千住でも指折りの名店に訪問店舗入口け左側には券売機が。タッチパネル式券売機。最新式な券売機ですね。じっくり見てからポチっとな。着席してから食券を渡す。いつもは満席で並ぶのは当たり前だが訪問時間は14時過ぎ。並ばずにすんなり入れました。各席には半月板のテーブルトレイが。オシャレですね～。調味料はキレイにセットされてますね。唐辛子は韓国唐辛子と一味唐辛子、2種類おいてあるのは珍しいですね。オーダーから5分程で丼着🍜純煮干し 中華そば790円メンマ 150円邪推を吹き飛ばす見事な煮干の香り。それではスープからズズッとな。ドロッとしたセメント様のスープは、煮干し嫌いお断りのニボニボ加減。玉ねぎ🧅はシャキシャキの生玉ねぎ。重たくなりがちなタイプのこのスープにはとてもよく合っていますね✌　麺は細麺か太麺を選べたので太麺をチョイスやや平打ちであり緩やかな縮れがあります。もちっとした食べ応えとスープとの絡みは上々✌僕の大好きなメンマ様はこっくりした甘辛さ。このタイプのスープによくあいます韓国唐辛でまろやかな辛さ。ミルにより引き立てで香り高い山椒。香り高くまろやかな辛さ。我ながらナイス味変チョイス✌チャーシューは崩れるほどの柔らかさ。口のなかにいれるとさらにほどけていく。ウマイチャーシューです。この柚子胡椒は柚子果汁でのばしているのでフレッシュ感が強い一味違った柚子胡椒である。ラーメンでもよいが焼いた鶏肉につけて食べたくなる。柚子胡椒を少し溶かしてスープを味わい、THE完食🍴🈵️ラーメンは食べてもよいがスープを飲んではダメと医師から言われているのでスープは味わうだけで残してゴメンナサイ美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m次回は細麺や和え玉、つけ麺を食べてみたいと思いました。

居抜きの店@足立北綾瀬

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mもう12月(師走)ですね。お坊さんでも走るほど忙しくなるのが年末の12月。一年がとても早いですね。とある土曜日休日。。。かかりつけの病院が北綾瀬にあり診察後フラフラと北綾瀬を徘徊。武蔵家やららテラスではないところを探していたらこちらの看板が目に飛び込んできたので訪問することに北海道らーめん　　さっほろここは約10年前は｢谷中らーめん｣というらーめん屋だったはず。食べログを見ると2017年創業でもともと金町から移転してきたらしい。をー、アイスキャンディーがサービスか。冬場だからいらないかな。いや、逆にもらおうかな？(笑)店舗入口は左側に券売機が…ん～🤔なにしようかな～。よし決めた。ボチとな。食券を渡してカウンタ席へ着席。カウンター端の席に案内される卓上は胡椒・一味・おろしニンニク・山椒麺箱には｢西山製麺｣と。北海道らーめんの定番製麺所の麺。店員さんは厨房で麺あげしている年配の男性と若い女性の二人組での営業。この若い女性が幅広くササッと作業している。デシャップに提供、テーブルバッシング、オーダー取り。可愛らしいのにテキパキと作業していてカッコよさも兼ねている。おじいちゃんと孫みたいな図式ですね。そしてオーダーから7分後に　　　丼着🍜味噌ラーメン 1000円メンマ　　　 150円まだ食べてもいないのにスープから立ち上る香りに脳がやられてしまう。トッピングは千切りネギ、もやし、メンマ、半熟味玉、チャーシュー3枚。以上が丼顔である。トッピングでメンマを注文。メンマがどっさりなのはワクワクします。それではスープからズズッとな。こ、これは⁉️旨味が渦巻いているスープである。鶏ガラが強く出ている。鶏白湯かな？それとラードと味噌の香ばしい香り。辛めの調合味噌の強い味わい。生姜やニンニクもしっかる効いている。　もやしは挽肉や玉ねぎと共にシャキ×2に炒められてますね。チャーシューは5㎜厚くらいのが3枚で柔らかくて口の中でほぐれ溶けていく。西山製麺の黄色く着色され(カンスイや玉子のおかげ)加水やや高めの中縮れ麺はスープの絡み良く、プリっとした麺肌を備え、咀嚼すればムチリとした少し硬質な歯触り。一番好きなゆで加減ゆで加減。僕の大好きなメンマ様平中メンマは柔ら食感でオーソドックスタイプ。スープと一緒に食べると最高である。ハーフカットの味玉は黄身の中心部分がゼリー状で適度な塩気です。スープの完飲はかかりつけの先生からNGを出されているので飲めませんでしたがピリッとしたほんのりさそた辛さに仕上がった味噌ラーメン。超美味しかったです。次回は白いご飯頼んじゃおうかな。ごちそうさまでしたm(_ _)m

アメンバー限定記事思出話72

足立区の秋@花畑

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mなんだか秋を感じたくなり京都の青蓮院門跡や国指定特別名勝の石川兼六園など見に行ってみたいが遠いし。近場の有名スポット文京区駒込にある休日の六義園などは景色より人を見に行ってるようなものなのはよく知っている。そこで足立区にも小さいがキレイな庭園があるのを思い出し訪問してみることに。ここは足立区の北端に位置する花畑地域。庭園名は花畑記念庭園底が見える程浅いお堀。キレイに管理されてるのがよく分かりますね。正面に立派な黒松が2本サイドにも黒松が並んでいる。雪が降ると大変かもしれないがとても美しい。昔自宅にあった曲がった黒松。雪が被ったことがあり｢雪掻き手伝え松が折れる｣と親父に言われたことがあるが降ろさずし外でしばらく眺めていたことを思い出します。庭園の真ん中には池がありこの橋の近くに鯉があつまってきていた。中でもこの白の錦鯉。3万円～5万円くらいで取引されているはず。やはり他の普通鯉より美しいですね。中庭にある池。紅葉🍁した木々が水反射されています。とても美しい。ここが足立区だと忘れてしまいます中池には大きな飛び石があり天然の橋のようでした。小さいが滝もありました。小丘の上の真ん中にはけや木が鎮座しています。美しいこの一言しか浮かばない。紅葉し始めている木々をバックに石灯籠を見ると足立区も捨てたもんじゃないなぁと思いました。途中小腹が減ったのでこちらへ寄ってみました。桜花亭カフェこちらのスタッフさんはおそらく足立区から直接雇われているパートさんで構成されているのでしょう。そして注文したのがこちら炊き込みご飯のおにぎり🍙膳　　　　　　　　　　　550円　まずは味噌汁ちぎり油ら揚げのシンプル味噌汁。小鉢はあさり、大根葉、大根おろしの和え物炊き込みご飯のおにぎり。なんとも言えないシンプル味。このシンプル加減が最高である。ドリンクセット+200円で頼んだのがほうじ茶(ホッと)です。店内から見える中庭を見ながら飲むほうじ茶は最高である。ここに座り全体を眺めて、花畑記念庭園を退園。続きまして訪れたのがこちら足立区の最北端を流れる毛長川。いつの間にやらこんなにキレイに整備されていた。真っ赤になっている木々。こんなにキレイに整備されていてベンチも半円を描くように設置されていますこの歩行者用橋の名前は花瀬橋。足立花畑と草加市瀬崎町を結ぶからそういう名前になっているのでしょう。☝️花瀬橋瀬崎町側から見ると真っ正面には超有名大学の立教大学こんな素晴らしい大学が東京の中でも北端に位置する足立区。その足立区のなかでも北端部分の花畑なんかによく来たな～。足立区を知っている方ならお分かりかもしれませんが昔は男の子でも一人歩きは危ないと言われていた真っ暗なデンジャラスゾーンだった。それがこんなにキレイな並木通になんて驚きました。とても満足した足立区の秋🍁でした。

寒い季節に@巣鴨

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mとある夜。仕事で巣鴨を通過したとき｢なんだか寒くなってきたし鴨を食べたい。｣と思い仕事が終わり巣鴨をウロウロと。｢ここだ❗｣と思い訪問したのがこちら　鴨TO葱鍋ではなくラーメンにしました(笑)3年前に御徒町本店に行きましたが巣鴨店は初めて🔰並びもなかったのですんなり入店できました。入り口左側に券売機が。英語と中国語かぁ。　中国語は要らない気がする、漢字読めますからね。意味分かってはず。マグタク丼がなくなっていますね～。たそれではポチっとな。食券を渡してカウンター席へ着席畳いかにも｢和｣が強調されています。衛生的でもありますね。お冷やポットにグラス。キレイにセットされていますね柚子胡椒。ふたを開けたらいい香りが漂ってきました自家製の香り一味唐辛子香りが良さそうです。本店より衛生的かも。そして2分程で丼着🍚飲める親子丼　　　　　　　　　430円ゆるめの玉子あんかけ。鴨肉がよく煮込まれてホロホロしてます。本当に飲める親子丼です。これだけを食べに来たいですね。親子丼から3分程で　　　本体が丼着🍜他のトッピング類は木枠に入った器での提供特上　鴨ラーメン 　　　1400円白髪葱に刻み柚子皮が天盛りされていて丼を置いただけでいい香りが漂ってきます。それではスープから頂きます🍴🙏んん～旨ーーい❗❗染み深い！それでいて軽やかな味わい。風味も素晴らしい。粒粉入りの細麺の　ストレートパッツン系ではなくもっちり食感がある。麺自体に風味もあります。トッピング類を全部のせてみました。まずはワンタンおそらく鴨肉の挽き肉かな？ツルンとしつつも肉肉しい味わいがある。僕の大好きなメンマ様柔らかくシャクシャクな食感。甘味はあるが大人しめな甘さ。こちらは鴨のロースト鴨肉は赤身を帯びており、やわらかい肉質が特徴です。鴨肉は赤身を帯びており、やわらかい肉質が特徴です。特にロース(胸肉)は赤身が多くほのかな甘みがあります。鴨ローストの真骨頂の旨さです。香り一味唐辛子と柚子胡椒を使い味変。高級感がある香りが高い辛さ。仕上げは煮玉子中心部がゼリー状態に仕上がったゆで具合。これは結構難しいゆで加減。しかも白身の部分にはしっかりした味が入っているのがよく分かります。とても旨いです。トッピング類一つ一つが丁寧に仕込みがしてあるのがよく分かります。トッピング類は木枠に入った器での提供それについても高級感がある演出。ゴテゴテとトッピングしてから提供ではなくお客が自分のタイミングでラーメンに入れながら食べ進められるという二段構えなトッピング提供。寒くなると食べたくなる鴨肉。とても美味しかったですごちそうさまでしたm(_ _)m

アメンバー限定記事思出話71

新しくなった@大塚

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mとある夜。帰ろうと思ったのだがTikTokやYouTubeにちらほらと見かけていたので気になり訪問してみました中華そば 貴富　　　　　　　　　　　　　　(きふ)ここは以前有名で40年続いた人気老舗店 ホープ軒の居抜き店舗である。外側右に券売機がちょこんと立っている。お金を入れすぐにポチっとな。店内は、満席(７名分しか有りませんが)で外の席で待つことに。見づらいかもしれませんがドロドロなスープみたいですね。つけそばの食べ方の指南書みたいですね。10分ほどで店内が空いたので店内席へ案内してくれました。少し疑問なのが僕より後に来たお客さんは店内でつ立っていた。カウンターしかなく真後ろに立たれると感じ悪い。他のお客さんかわいそう。しかも僕より後に来たお客さんなのに席が空いたら勝手にすぐ座っていた。いいのかな？外席で待ってるのは？有る意味イラッとしながらも店内席へ店内席へ案内されさすぐに着丼チャーシュー支那竹つけそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1300円太麺で色ツヤがよく刻み海苔がいい香りですそれでは麺から頂きますおぉー👀‼️よい麺ですよ❗これに少しの醤油とお酢だけで食べれるほどの存在感。ツルモチ食感の麺ですお次はスープをうーん☹️いや、基本的に旨いスープですよ煮干し&鰹出汁が強くでている。つけ麺だから濃いですが少々醤油っ辛いかなそれとブラックペッパーも効いてますね。甘・辛・酸の輪郭がしっかりしている。僕の大好きなメンマ様こっくり味付けされたメンマ。厚切りのチャーシューがスープ椀から満員電車状態。そしてこのチャーシューの　柔らかさ❗このチャーシューとメンマだけでご飯が食べれるほど醤油っ辛いこのチャーシューとメンマたっぷりなスープに麺をくぐらせ食べるとこの醤油っ辛さが緩和され箸がすすみます。そして割りスープを頂きTHE完食🍴🈵️醤油っ辛さとブラックペッパーが効いているのが特徴的なスープです。美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m余談です。帰りがけに発見したのですが麺は菅野製麺の麺箱が高く積まれていました。1ケース20日。約20食分200食以上は売り上げているのかな？ってことは30回転近く。ん～30回転はないと思うんだけどな～。どれくらい回っているのか気になります。今度機会があればラーメンを食べてみたいですね。

アメンバー限定記事思出話70

肉の万世@足立中川

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mとある夜。先輩と色々話をして最終的に足立東高に行き回りを一周して野球きつかったがいい思い出だったとフラフラ回りをあるいていました。その後お腹がすき寄ってみました肉の万世亀有店亀有店とありますがここはギリギリで足立区環七通り沿い足立区中川にあります。もっとも歩いて30秒足らずで、葛飾区になってしまう足立区の最果ての地入店するとすぐに店員さんが来てテーブル席へ着席。メニューを見て色々な悩みましたが決まり店員さんを呼ぶためピンポーン💡注文から３分程でお新香が登場山ゴボウのお新香美味しそうです。続きましてお味噌汁が登場ちなみに和セット680円(税込748円)をチョイスこの味噌汁豚肉入り❗豚汁のように野菜類は入っていませんが美味いですね。最近味噌汁飲んでないから更に美味いっすそして5分ほどで本体が鉄板着カットステーキとハンバーグ(180g)2410円(税込2651円)ソースはステーキソース、ステーキ焼き具合はミディアムレアにて指名しました。赤身肉。見た目すでに美味い❗ハーブバターが絡むと更に美味しいだろうな～サックリ揚がったポテト🍟ソースをかけるとジュワジュワー～🥩ん～ー、いい香り❗たまりませんね✌️それでは頂きます🍴🙏ハンバーグは・・・美味い❗オールスパイスをはじめ下味がしっかりしていると思います昔ながらのハンバーグですね。180g正解です✌お次はステーキハーブバターが鉄板の熱でトロッと溶けはじめたところでガブッと❗赤身肉なのに柔らかくまたバターのおかげで適度なコッテリ感がある。ステーキソースが美味しい❗白米が美味しい。日本人でよかった～✴️THE完食🍴🈵️　先輩が奢ってくれたのでさらに美味しいです。ごちそうさまでしたm(_ _)m

アメンバー限定記事思出話69

静かになってしまった@北綾瀬

どうも今晩は😃🌃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mとある休日の土曜日。なんだか贅沢をしてみたいと思い久しぶりにこちらへ再訪鰻の成瀬北綾瀬店　早速入店して着席し、メニューをえつら…？上？特上？以前は松・竹・梅しかなかったはず。特上は国産らしい。迷うな🤔｢とりあえずこれくださーい。｣瓶ビールしかなかったのに日本酒も取り揃えてるんですね。土曜日の13時頃。お昼時にガラガラはヤバいっすね。｢ららテラス｣ができたことにより客足が変わったのかな？？店主(？)一人オペレーションでした。今から約ま2年前に訪問した際はお客さんはたくさんいたしホールには元気な可愛らしい女の子がいたし、厨房からも｢ありがとうございます&いらっしゃいませ｣と、大きな声が聞こえてきてた。そして5分程で盆着上うな重・松　　　　　　　　　　　　　　　　2900円 大盛+100円以前食べたものより大きい鰻ですね。ワサビに長ネギ。何に使うのかな？ワカメと巻麩の吸い物。それでは頂きます🍴🙏おぉー。なるほど、確かに肉厚ですね～。そしてふっくらですご飯もたれが染み込んでいます✌でも、これだけ肉厚なら脂感はあるはずなのに脂感は少ない。江戸式の焼き上げる前にふっくら蒸仕上げでいるためなのか脂が落ちその代わり肉厚でふっくらが強調されていますね。山椒は当然振りかけてありますがワサビをつけて食べてみるとビックリ👀BESTMATCHしてますよ。そして残しておいた吸い物に鰻とご飯を入れてひつまぶしみたいな食べ方を思い付いたのでバクバクサラサラと……そしてTHE完食🍴🈵️｢上鰻重・松｣さすがに美味しかったです　　以前は鰻重だと松・竹・梅で一番高くても3000円でお釣りが来ていた。今のメニューで言うと｢並｣。国産の特上松だど4400円。お金だすほうは見栄張りづらくなりますよね。今までは最高額でも2700円。見栄はらなくてはならないなら他のものを食べるか他の鰻屋さんに行くのでは？選択肢増や高級路線に走ったのが仇になりすぎたのでは？美味しいです衛生的にも素晴らしいですし是非頑張ってほしいですねごちそうさまでしたm(_ _)m

そば屋の思い出

大村のそばを食べてさまざまなこと思い出しました僕の幼少期。足立区平野町にある団地にすんでいました。その団地の近くに｢よしだや｣というお蕎麦やさんがありました。そこの3番目にあたる男の子は同じ年だった。保育園が同じだったこともあり4歳の頃からの友達だった。　あだ名がみんなからは｢スー｣もしくは｢スーチャン｣だった。顔を合わせるとスーチャンからいつも魚の香りがしていた。確かに幼少期｢スーチャンお魚のニオイがする～｣とみんなで突っ込みみたいな感じで話したことがあります。中学生くらいからはお金だけ置かれてあとは好きなもの食べなさいということになりよしだやへ食べに行っていた。スーチャンの親父さんが｢な～んだdaichiじゃねーかよ。来てるなら声かけろよな～（笑）静かに食ってるなんて柄じゃないだろ。よし、これはおじさんがおごっちゃうぜ｣と言いながら餃子を出してくれたことがある。親父さんはうちの親父の仕事について知っていたが黙ってくれていた。高校生でも一人でよしだやに食べに行っていた。その時になり理解したのは鮮烈&強烈な鰹出汁の香りと旨味だった。幼少期みんなでお魚のニオイがするとスーに言っていたことが恥ずかしくなった。とてもいい香りなのが｢これ｣なんだと理解出きるようになったのだった。ちょうど二十歳くならいになり親父さんの具合が悪くなり閉店したのでした。親父さんが亡くなってしまったのですが親父さんが布団に入りカウントダウンがはじまった頃スーと嫁さんに｢お前らの友達の中で料理人なのDaichiだけなんだろ？なんか話してみたかったし教えられることあったと思うんだよな～。和食だろ？話が合と思ったのにな～。フフフ。実はDaichiのところに出前行ったらよ小林幸子にあったことあるんだぜフフフ、｣この話はスーのよめに聞いた話です。強烈にて鮮烈な鰹出汁を嗅ぐと色々思い出しました。

地元の蕎麦屋@足立区一ッ家

どうもこんにちは👋😃数あるブログから訪問して頂きありがとうございますm(_ _)mとある休日。自宅から自転車だと5～６分の場所にあるこちらへ訪問生そば大村場所は島根に並び足立区内のローカル町一ッ家にあります。六町青井etc.近隣にお住まいの方しか知らないような場所です。ちなみに蕎麦屋の暖簾（のれん）に書いてる、難しい文字。どこのそば屋にも書かれていますよね。あの文字は変体仮名文字といい詳しく書こうと思いましたが素晴らしく分かりやすく書かれているサイトがあります。ご覧くださいhttps://rakujyo.com/blog/sobaya-anoji/蕎麦屋の暖簾に書いてあるあの難しい字・・・なにあれ？＝Sobapedia＝ | 出張そば打ち体験～SOBAUCHI 楽常～街を歩いていると見かける、蕎麦屋の暖簾（のれん）に書いてる、 この字。あ～　そば屋だな・・・　と理解はできるものの、いったい！なんて書いてあるんだ！？となる方も少なくないと思います。rakujyo.com実はこの大村には初めて来ます。地元なのにnicetomeetyou🔰です。僕の記憶が正しければ中学生くらいからあったような？(ご存知のかたがいらっしゃったら教えてください)ん～。どのように攻めてみようかな。お👀お持ち帰りも出きるのか。。いかにも老舗そば屋のお品書き。ん～迷うな🤔よし、決めた。｢すいませーん。このセットお願いします｣味がある席です。ちなみに訪問時は日曜日の13時頃。他客ZEROで僕の貸し切り✌お冷やはセルフとあり注ぎにいってみると薄いが麦茶が出てくるではありませんか。なんかお得ですそして8分程で盆着カツ丼セット(かけそば)　1150円強烈&鮮烈に香ってくる鰹出汁とてもいいかおりです。なぜだか急に懐かしく思えてしまう。思い出せない。でもなんだか子供の頃くらいのお話かな？ま、記憶をたどりながら食べましょう。温かいそばなのにしっかりしたコシがあります。やはり強烈にして鮮烈な香りの鰹出汁。素晴らしく旨い🍴サイドに冷奴。しかも一口サイズ。とてもいい⤴️⤴️そえてあった醤油はヒゲタ醤油の家庭用の醤油さし。なんたかホッとします。醤油をちょっと垂らして……旨し。少々の鰹節ってのがgoodpoint✌漬け物はたくあんと青カッパつけ。こちらはミニカツ丼最近のカツ丼だと玉子とじだけを下に、カツは揚げたてのカリカリ。玉子は半熟程度etc.etcこれは王道のカツ丼てある。玉子でとじる時玉子はかき混ぜすぎず白身部分もしっかり出るようになっている。このトンカツ。出汁を吸っているから揚げたてのカリカリ感はなくともすさまじく旨いです。仕上げは七味唐辛子。和のガラムマサラ。パンチがある味変をしてからのTHE完食🍴🈵️ん～非常に美味しかった。ごちそうさまでしたm(_ _)mあ、思い出した。色んな思い出があります。それはまた、次回。。