俺のおでん＠代官山

友人おススメで連れて行ってもらった。
私はおでんは苦手。味がない。辛しきらい。黒胡椒かけて食べてたよ。



という私なのですが。

おでんは想像してたのと違って、えらく洗練されており、ほぼ別物と化していた。

シーザーサラダはドレッシングが独創的。

クリームチーズの味噌漬け ミョウガ添えは味噌に漬かっていたとは思えないような白さだけど味はちゃんと味噌漬けなんだなあ。

縞鯵のお刺身は書くまでもないでしょう、この鮮度。どこ のですかときいたら築地からだと。ええ、そうだと思ってましたよ、ははは。こういう質問すると、聞いてきますと言って答え聞いてくる人が多い中、若い店員がおバカ系とかで笑いながら知らないっすねってわけでもなく、真顔築地と言われた。今私は少し酔っぱらっているので、正直に言おう。この対応失礼！この一言で次回はないなって思ってしまう。

二色のつみれは白は海老、グレーは鰯。鶏肉の塩麹焼き。

丸ごとトマトの冷静おで ん。玉蜀黍豆腐はコーンポタージュスープのような味わい。かなりおいしい。

炙りベーコン。

トマトの上に載っていた鰹節が異様においしかった～。

今回は普通のブログ風に書いてみました。

2012/10/01・02 Bento

明日明後日のお弁当でーきた！Obento is done!

1) ピーマン、ジャコ、三陸わかめのおかか和え　Microwave steamed some green bell pepper, wakame seaweed and dried sardine babies with soy sauce, sake. Dressed with dried bonito powder.

2) 小松菜の胡麻和え　Boiled Komatsuna leaves squeezed and marinated with soy sauce, sugar and grounded black sesame seeds.

3) 長いものステーキ　Staked Chinese yam.

4) 出汁巻き卵　Fried rolled egg.

5) 鶏ささみロール（イタリアの辛い唐辛子ペースト・ピザ用チーズ・青 紫蘇）　Shiso leaves, melty cheese and Italian carabrian spicy chili paste rolled by a well beaten very lean chicken breast. Dressed with some caramelised balsamic vinegar.

鶏笹身ロールが楽しみ。初挑戦にしては見かけがいい。味はどうか？ I am looking forward to taste the chicken roll. It looks good for the first trial. I am wondering about the taste.

Obento 9/27・28

結構な手間ですが、続けています。週2回のお弁当作り。
手間暇かけずに簡単にできる1品もレパートリーが増えてきました。

じゃーん！




小松菜のおしたし

塩水でささっと茹でた小松菜を冷水にとり、ぎゅうっと絞ります。
ボールに醤油と砂糖を少々入れ、小松菜と良く混ぜ、暫く放置します。
胡麻油を少し入れて混ぜ、黒いすりごまをたっぷりまぶします。

Boiled Komatsuna leaves dressed with grated black sesame seed, soy sauce, sugar and sesame seed oil, which I saved from last time.


ちりめんじゃことピーマンとワカメのおかか和え

タッパーに乱切りピーマン、水で戻したワカメ、ちりめんじゃこを入れ、お酒・みりん各ティースプーン1杯をかけて、ラップをしてレンジで1分半。
醤油とオリーブオイルを少し垂らしておかかを加え、和えます。

Microwaved paprika, wakame seaweed and dried sardine babies flavoured with shaved dried bonito, soy sauce, mirin, sake and olive oil.

ジャガイモのサブジ

皮をむいたジャガイモをレンジでチンして柔らかくし、2cm角に切ります。
フライパンにグレープシードオイル、クミンシードを入れて熱し、クミンシードがシュワシュワと音を立てたらジャガイモを投入。油をジャガイモ全体になじませたら1-2分放置。かき混ぜて、また1-2分放置を繰り返して全体に焼き色をつけます。塩、粗引き黒胡椒、ターメリック、チリパウダーで味付けします。

Aloo Jeera. Microwaved dice cut potatoes stir fried with some oil, garlic, cumin seeds, turmeric, chili powder, ground black pepper and salt.

白舞茸・えのき茸・エリンギのなめたけ風

きのこと感想昆布を鍋に入れ、出汁、醤油を入れて煮ます。かさが減り、水分が出てきたら、柔らかくなった昆布をハサミで細く切って鍋に戻し、お酢などで味を調えます。

鶏肉のバルサミコソース和え

フライパンに油を少量敷き、強火で鶏肉を皮目を下にして数分焼きます。焼き色が付いたら、横に倒してまた焼き、全面に焼き色をつけます。沸騰したお湯にくぐらせて余分な油を除き、フライパンに戻します。バルサミコ酢を入れて、中火で熱し、照りがでるまで全体に絡めていきます。

上にのっているのは、お料理上手な友人が作ってくれた青唐辛子のピクルスです。きっとこの鶏に合うとおもいます。

Pan baked chicken, washed in hot water to remove extra fat, marinated with balsamic vinegar in a cleaned pan with hear until caramelised. Green chili pickles on top, which was cooked by a friend of mine who cooks very well.