
ツイッターに載せたらレシピを教えてくださいと
フォロワーさんにたのまれていたのですが桃の終わる季節にごめんなさい

まずこれは、下から
パイ生地(冷凍パイシート)
クレームダマンド(アーモンドクリーム)
紅茶のカスタードクリーム
生の白桃
ナパージュ
となっています。
20cmのタルト型を使いました。
☆材料
<パイ生地>
冷凍パイシート 2枚程
卵黄 少量
<クレームダマンド>
無塩バター70g
砂糖65g
卵1個
アーモンドパウダー70g(ふるっておく)
<紅茶のカスタードクリーム>
ティーバッグ(アールグレイ)2袋
牛乳200cc
薄力粉15g
卵黄 1個
粉糖 40g
<飾りの桃>
白桃
水
レモン汁
<ナパージュ>
無くてもOKです。
レシピはクックパッドを参考にさせていただきました。
イチゴのタルトをキラキラに☆ナパージュ♪
★作り方★
①クレームダマンドを作ります
・常温で柔らかくしたバターと砂糖をボウルに入れ、擦り混ぜる。
・卵を加えてさらに混ぜる
・アーモンドパウダーを加え、混ぜて出来上がり
②パイ生地にクレームダマンドを乗せて焼きます
・オーブンを200℃に予熱する。
・タルト型などにバターを塗り、薄力粉をはたいておく。
・パイシートを常温に置いて扱いやすくする
(パイ生地は柔らかくなりすぎると膨らみが悪くなるデリケートな生地です。
綿棒で力をいれて伸ばせるくらいを目安に解凍します。絶対に溶かさないこと!
柔らかくなりすぎたら再度冷やしてかためます。)
・型にパイ生地を敷き、クレームダマンドを流しいれフチに卵黄をハケで塗る。
オーブンで30~40分焼きます。
焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて下さい。
③紅茶のカスタードクリームを作ります。
・耐熱容器に牛乳とティーバッグを入れ電子レンジで2分程度加熱し、濃いめのミルクティーを作る。
・薄力粉と砂糖はふるっておく
・薄力粉と砂糖をボウルに入れ、その中に粗熱をとったミルクティーを加えて混ぜる
・卵黄を入れさらにまぜ、ふんわりとラップをかけて1分レンジで加熱する
・いったん取り出しよく混ぜ、またレンジに1分かける…を繰り返し丁度よいかたさにする。
・粗熱をとり、クリームにラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。(乾燥を防ぐため)
レンジで加熱時、油断するとすぐにそぼろ状に固まってしまうので、慎重に!!
または、普通に鍋で炊く方法でも良いと思います。
ゆるいとパイを切った時に流れてしまうので気を付けてください。
ここまできたらあともう少し!!笑
④かざりの桃を準備します。
・水100ccに対し大さじ1のレモン汁を入れてレモン水を作る。(ポッカレモンでOK)
・桃の皮をむき、好みの大きさにカットしたらレモン水にくぐらせる。
・キッチンペーパーで水けを取る。
⑤パイを組み立てていきます。
・焼いて常温で冷ましたクレームダマンドパイの上に紅茶カスタードを乗せる
・その上に水けを切った桃を飾る
・お好みでナパージュを塗り、出来上がり。
・ミントの葉があると美しいです。
私が作ったときはカスタードがゆるゆるでみためがアレでしたが
味は美味しかったです

白桃とミルクティは相性抜群でした。
クレームダマンドをいれたのも正解!
ティーバッグはぜひアールグレイで。ベルガモットの香りに癒されます。
レシピ公開が遅くなって申し訳ないです

よかったらお試しください。

40枚貯めたキュピチケを使う時がキタ━(゚∀゚)━!!!!!



笑

かっこいい

笑

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