一品料理

秋刀魚梅煮です。      造りでも食べることができる秋刀魚を、血抜きをするために頭をとって12時間程吊るして干し、油で素揚げしてから熱湯で油抜きをして、大量の梅干しを入れて3日間焚きます。骨は全く感じないし口にはあたらないのでまるで骨が無いようだとお客様が驚かれます。この時期は大変人気のある酒肴です。     #酒肴  #日本料理  #割烹料理  #会席料理  #コース料理  #付き出し  #人気メニュー  #秋刀魚  #梅煮  #梅干し