休み中も頭の中は新作新作！
しっかり働いてますよ！
来週の9月2日水曜日より通常営業が始まります。
それに向けて、色々と考えていました。
休み中、ショックを受けたり悩んだり、時には浮上して。
元気いっぱいだったり
色々な自分と向き合う日々。
でもやっぱり最終的には
私らしいパンを提供するに限るなと。
他のパン屋さんに比べて、量や技術では劣ってしまうけど
少人数のお客様を大切にする
パン屋さんでは出せない本当に手作りの味わいを表現していく事を継続していこうと思いました。
今まで、見えない焦りがあって
お客様のニーズに合わせよう合わせようって無理してる自分がいました。
あのお客様はあのパンが好きだから必死に答えよう！
あのお客様はいつもシフォンを買いに来てくださるから、明日もしみえてなかったら残念がるかな？
とか。
とにかく無理をしていた部分があったなぁと。
でも、逆に
いつも来てくださるお客様はみんな、私のパンと私の笑顔を見に来てくださっているのかな？と。
パンもそうだけど、私が楽しく作っているパンが好きで足を運んでくださっている。
それを誇りに感じて、プライドを持って作ればいいんだと
そう気づきました。
薄利多売のパン屋さんほどの値段は出せません。
品質にプライドをもっているので、既製品は使いたくありません。
この、立地では少しお値段するかな？と感じるお客様もいるかもしれませんが
逆に隣の区へ行けば安い位です。
そちらもプライドをもって、品質もけちらず今のまま頑張って行こうと思います！
フランスパン生地をすべて低温熟成発酵生地にしました。
モチモチのフランスパンです。
チョコフランス
チーズフランス
まめ豆フランス
ベーコンエピ
………………………
手間暇かけると、
こんな味わいになるんだっ
フランスパン生地がもっちもち
噛みごたえがあって、深い味わい。
普通の低温熟成パンを召し上がってくださったお客様は分かるかと。
そのソフトフランスパンバージョンとご想像ください。
来週から、ちょっと手間が増えますが
ソフトフランスパンシリーズ
よろしくお願いいたしますね。