COBOミドル、色々急なはずせない用事ができて
お休み続きでしたが、やっと今日出席できました。
メンバーの半分を占めるツワモノリピーターさんたちのレシピで
調理実習です。
柿COBOのエスニックスープ
豚ひき肉少々をにんにくと炒めて、大根、セロリの角切りと
ショウガ、クミンを加え、柿COBOと水でサッと煮込み、
塩コショウ醤油、最後に柿COBOを少し加える。
柿COBOの花びら餅
ごぼう、にんじんを昆布COBOとりんごCOBOで煮る。
あんは、柿COBOとりんごCOBOにさらしあんを加え練り、
最後に少し柚子COBOを加える。COBOの甘みのみ
求肥は、すりおろしりんごCOBOを煮詰めたものに水、白玉粉を
加えて捏ね、丸めて沸騰した湯でゆで、さらに柿COBOを加えて
練る。
片栗粉をふるったバットにあげ、上にも粉をふるい、セルクルで
型抜きする。
餡を丸め、ごぼうとにんじんを置き、粉をはらった求肥を楕円にして
はさむ。 ラップなどで乾燥しないようにする。
柿COBOチキンのグリル焼き
ざるで漉した柿COBOと塩を良く混ぜ、
フォークで穴を開けた鶏もも肉の両面にすりこみ、
３０分くらいおく。
十分に予熱したグリルでこんがり焼き上げる。
残ったCOBOも、上からかけて焼く。焦げないように。
おまけのサツマイモと水菜のつけあわせ蒸し煮したサツマイモ、薄くスライスして塩でもんだ玉ねぎ、
水菜を混ぜて、漉した柿COBOソースをかける
おまけのロールケーキ
生クリームと柿COBOをシフォンケーキっぽい生地で
巻いたもの。
なにしろみなさん丁寧にCOBOと向き合っていらっしゃる。
甘みと酸味、旨味をどうやって活かすか、さすが経験値が
高く、どのお料理もほんとうに美味しいのです。
しかも、かなり簡単に（COBOさえあれば）つくれるので、
毎日の食卓に是非登場させたい！！
実際にレシピを考える過程をお話くださりつつ
目の前で料理し、試食できたので、ものすごく良い
勉強になりました。