前回に続いて、

免疫力UPレシピ残りの1%の部分です。

辰巳先生のrecipeは本当に素晴らしいので、是非著書を読んでいただきたい…。

今回はほんの少しアレンジ&ショートカットしています。詳しくは、辰巳芳子著「仕込みもの」をご覧ください。

☆「ねぎのヴルーテ」

(＊ねぎのエキスを余すことなく食せるスープの素です。調味料の様なものだと考えてください。)

材料(約300g分)

ねぎ …5本(小口切りにする)

生姜 …3cm角(みじん切りにする)

オリーブオイル…大2

塩　　…少々

出汁　…1カップ(チキンor昆布)

＊出汁について…以前免疫力UPレシピに書いた、チキンスープを私は出汁として使いますが、Ḥarālやvegan料理を召し上がる方は昆布出汁が良いと思います。

★作り方

①ねぎを刻んで、オリーブオイルと一緒に鍋へ投入。

オリーブオイルをねぎに絡めてから火にかけて下さい。均一に火を通すためです。(↓写真)

②蓋をして火にかけ、蒸らし炒めにします。

時々木べらで混ぜて焦げないようにして下さい。

蓋についた水滴も戻入れるようにしてください(↓写真)

③ねぎがしんなりしてきたら(↑写真)、細かく切った生姜(↓写真)を鍋入れ、炒めます。

④さらに炒めたら、出汁を入れて塩で調味します。

⑤さらにさらに炒めて、ねぎがペースト状になったら(↓写真)出来上がり

瓶などに入れて保存してください。

1週間程は保ちます。

基本の食し方…

「ねぎのスープ」

大さじ1のヴルーテに対して、

1カップのお湯を注ぎ、

塩少々で味を整える。

ねぎのスープの出来上がり。

ねぎヴルーテ:お湯＝大さじ1:カップ1

と考えて下さい。

私はお味噌汁に入れたり、白身魚のソースとしても使っています。

カレーやシチューに入れてももちろん美味しいと思います

我が家の定番↓ねぎのヴルーテを入れた、ワカメの味噌汁。

見た目は…全く映えませんが、美味いんだ、これが

材料もスーパーや八百屋さんで手に入れ安く、使用する食材の種類も少ないので、作りやすいものだと思います。

常にストックしておくと便利ですよ♪

それぞれの家庭の台所から、自分の命と大切な人の命を守っていきましょうね。

台所の底力は侮れませんから

では皆さん、今日も良い１日をお過ごし下さい

~~か、書き終えた燃え尽きました。~~

免疫力UPレシピ〜ねぎ編2〜