うにょきちです！
「はこだて雪んこ」6個入りの箱の中には、アンケートハガキが入っており、お客様からのご意見やご感想を記入できる欄があります。
その中で、「美味しかった」など味の感想がたくさん寄せられていますが、「〇〇味があると嬉しい」、「〇〇味の雪んこを作って」など、参考になるご意見も寄せられます。
私たちは、日々お客様からのアンケートを読み、
「この味があったら面白い」とヒントを得て商品化を進めることもあります。
そして今回、お客様アンケートから多数ご意見があった、「いちご」を使った「はこだて雪んこ」が誕生しました。
それでは、「はこだて雪んこ いちご」の誕生エピソードをご紹介します。
ありがたいことに、2020年は幅広く多くの新しい取引先が決まりました。
そのおかげもあり、コロナウイルスの影響がありましたが、休みなく製造を続けることが出来ました。
今回、ご縁があって取引させていただく事になった問屋さんと、お菓子の話や素材の話で盛り上がり、プリンやロールケーキなど様々な人気のお菓子を教えていただき、商品開発のお話もしました。
私たちカドウフーズは”素材にこだわる”ということを大切にしています。
そのときに「この素材を使ってみてはどうか」と提案をいただいたのが「いちご」でした。
”函館でいちご” と言われても、ピンと来ない方の方が多いと思います。
「函館でハウス栽培をしているいちごがある」という情報を聞き、素材として使うなら、やはり”函館産”をこだわりたいと思い、そのいちごを調べてみることにしました。
温泉熱を利用してオールシーズン栽培することができる
”はこだて恋いちご”という品種を、函館の最東端にある恵山町で栽培しているとの事。
”はこだて恋いちご”は、一般のいちごの糖度が平均10度なのに対し糖度15度と高く、甘さと酸味のバランスが良いのが特徴です。
その”はこだて恋いちご”を、お知り合いのお菓子メーカーさんから分けてもらえることとなり、商品化を進めることができました。
頂いたいちごのピューレを更に手間をかけて、濃厚なペーストを作って雪んこの生地に混ぜ込みます。
”はこだて恋いちご”。なんとも甘酸っぱいいちごによく合う名前ですね。
”はこだて恋いちご”をたっぷり配合した
「はこだて雪んこ」も 甘酸っぱい恋の味(？) になりました。
こうして、2020年12月に販売を開始し、現在は
嘉福堂キッチンのキッチンカーや物産展などで購入することができます！
いちご好きの方、気になる方は是非一度ご賞味ください
