厚焼き卵

私がいつも実践している卵焼のコツをお教えしたいと思います
参考になれば嬉しいです

焼く卵の数は3個＝3切れ分
厚焼き卵は、卵を何層にも焼き重ねることで、あのふんわりとした食感が生まれます。卵の量が少ないと、この層自体が薄くなり、火もすぐにとおってしまうので、かたい厚焼き卵になりがち。しかも卵焼き器で焼くのに3つが焼きやすい量だと思います

調味料の配合はお好みだと思うので、特に私から黄金比とかはありません

最大のコツは
材料でもなく
作り方でもなく
調理器具

ゴムベラ

ゴムベラを使うだけで上手に綺麗に卵焼が焼けちゃいます


一応作り方です

作り方
下準備1
調味料を合わせ溶き卵を作る

調理1
卵焼き器に油を引いて中火でよく熱しておき、そこに1/3程溶き卵を入れて、平面になるように流す

調理2
卵が半熟になってきたら、手前に折り重ねていく。油をひいて卵を奥に移動させ、残った部分にも油をひく。また、溶き卵を流していく。奥の卵を少し浮かせて下にも卵液をながす。これを繰り返す

巻くタイミングって以外と難しいですけど、目安があったらよくないですか

この１００円ショップのゴムベラの耐熱温度は250℃でした。なので溶ける心配なし。初め某メーカーさんのゴムベラを使ったら、使いものにならない位溶けてしまいました
確認してから使って下さい
ゴムベラは角があったり、しなり具合が卵の薄い隙間に綺麗に入って仕上がりが本当に綺麗
箸やフライ返しは私には難しいです
なんとなく目に入ったゴムベラを使ってみたところ成功したのが、きっかけです
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