鯛の煮物

二枚におろしたチダイを煮物に

背骨のついた方の身を半分に切って、カブトといっしょに鍋に並べます。

酒大さじ2と砂糖大さじ1を加え、水をひたひたまで入れて煮始めます。

煮立ってから2～3分で濃口醤油を大さじ1加えます。

落し蓋をして約10分・・・

10分後にネギを加え、火が通るまで２～３分、照りが出るように鯛に煮汁をかけながら煮ます。

我ながら素晴らしい出来です。

二尾で398円のチダイですが、お店で食べると1000円くらい取られそう。

真鯛より味が落ちると言われるものの、煮物にすると抜群にうまい

ちなみに煮魚ってミディアムボディくらいの赤ワインに合うと思います。

ところで我が家では料理用の砂糖にてんさい糖を使っています。

上白糖と違いミネラル豊富で体に良いということで、これを使い始めてから奥様のアトピーもよくなりました。

甘さもくどくなく、やさしい甘さで素材のもつ甘みを引き立てる感じです。

上白糖より値段はだいぶ高いけど、使う価値あり

￥429
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