今晚試著整華田曲奇。是在網上找到的食譜﹐我自己稍作些調校。搓麵粉時可以聞到好香的柯華田甜味﹐誰知焗完後的曲奇反而沒了柯華田味﹐只剩淡淡的朱古力味。不過柯華田本來就是類似朱古力奶的飲品﹐或者此曲奇就是這種味的吧﹖至於口感方面﹐我做出來的是外面脆﹑裡面軟。感覺像蛋糕。是baking powder的關係嗎﹖還是剛出爐是這樣﹖不知明天才試會變得怎樣呢﹖
華田曲奇製法簡單﹐唯一較難掌握的是烤焗時間。食譜說350F焗18分鐘。我用小焗爐分上下層同時焗兩盤曲奇﹐結果底層的曲奇烘燶了。於是放棄下層﹐只用上層﹐一次焗六塊曲奇。怎料在第11分鐘時﹐看到曲奇邊有開始變黑之勢﹐立刻熄爐。最後一次﹐我再把時間減至8分鐘焗六塊曲奇﹐結果總算剛好沒燶了。
材料--(份量約24塊)
低筋麵粉 9oz
baking powder 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
植物牛油 4oz
brown sugar 5oz
柯華田粉 2oz
朱古力醬 2湯匙
雞蛋 1隻
製法:
1) 麵粉、baking powder、鹽同篩勻。
2) 牛油&brown sugar用打蛋器攪勻。
3) 雞蛋加入牛油裡﹐用機打勻。
4) 朱古力醬&柯華田粉逐樣加入牛油裡﹐用手慢慢攪勻。
5) 逐少加入麵粉﹐用手慢慢攪勻。
6) 把麵團搓成小球輕輕壓扁在塗了油的蠟紙上。
7) 以焗六塊曲奇來計﹐用350F焗8分鐘﹐取出，待涼即成。(建議可減至6-7分鐘)
