【和梨とハチミツのムース】
ムースは自家製の
梨コンポートをピューししたものと
ハチミツ100%で作った
イダリアンメレンゲを混ぜ込んて作りました。
梨を贅沢に使ったこだわりのムースです！
まずは自家製 梨のコンポート作り
白ワイン、グラニュー糖、
レモン汁でじっくり煮ていきます
コンポートの完成！
半分はピューレ、残りは飾り用にします
次はイタリアンメレンゲ作り
ハチミツを煮詰めたシロップで
メレンゲを作ります
梨のピューレにレモン汁、ゼラチン
ハチミツのイタリアンメレンゲ
最後に生クリームと
合わせてムース生地のできあがりです。
グラスに
ごろっとした大きさに
切ったコンポートを間に挟んで
ムースを流し入れたら
しっかり冷やします。
仕上げに、
バラの形にした梨のコンポートと
コンポートシロップを
ジュレにしたものわのせて完成です✨
口の中に広がる
ハチミツの優しい甘さと
和梨の食感をお楽しみください😊
