おはようございます
今日は
花鳥風月気まぐれデザート
【土鳳梨酥】
〜パイナップルケーキ〜
数量限定で販売します
台湾の伝統菓子 土鳳梨酥 は
パイナップル餡（ジャム）を
クッキー生地で包んで焼いたものです。
今回はパイナップルを
極限まで詰め込みたくて
本場の形からアレンジしてタルト風に
作ってみました！
まずはパイナップル餡（ジャム）作り！
パイナップル1個分をミキサーにかけ
鍋でパイナップルときび砂糖を
混ぜて水分を飛ばしながら
ひたすら煮詰めます
ある程度水分が飛んだら
水飴を入れて更に練ります
タルト型にサブレ生地と
アーモンドクリームを敷いたら
パイナップル丸々1個全部で
作ったパイナップル餡を全て詰め込んで
最後に残して
おいたサブレ生地で
包むように蓋をして、
卵黄を塗ったら模様をつけてオーブンへ🔥
さくホロのサブレとパイナップルが
凝縮した餡が絶妙♡
夏にピッタリのタルトに仕上がりました✨
9月12日金曜日ランチより
数量限定で販売します