花鳥風月では
本当の
本物の 醤油しか料理には使ってません
料理に応じて
花鳥風月では4種の醤油を
使い分けてます
全て本物の醤油です
多くの日本人が知らない
本物！本当の醤油を
本来、
醤油の原料は 丸大豆、小麦粉、塩、です
しかし 現代の醤油の80%は
丸大豆ではなく
脱脂加工大豆と言われる大豆を
搾り粕を 原料としてます
だから本来の
醤油は 20%しかないと言う事です
そのうち国産大豆となると
その20% つまり全体の4%程度です
多くの飲食店では
本物の醤油を使ってない
それは本物の醤油は高額で使うと
原価が高くなるから
商売なので利益を出す為に
大切な考え方
でもね
花鳥風月は常連様も多く
毎日、食べに足を運んでくださる
お客様もいらしゃって
その
お客様の大切な一食を
作らせていただく責任もあり
良い醤油は必要不可欠
だから
花鳥風月の料理は普通の飲食店より
お高め！だと思う。
中華料理は醤油を良く使う
お客様は
お金を払って料理を
食べに来て下さってます
醤油は
古式製法を行い製造された
本物の醤油しか使いたくない。
健康、明日へ命を繋ぐために
食事をするのだから
深み、コク、キレ、香り、融合した
本物の醤油です。
飲食店にとって
使ってる調味料を曝け出すのは
レシピを公開する事
真っ裸になるようなモノなのですが
花鳥風月を信用して
花鳥風月を愛して
花鳥風月のファンの方へ
正直でいたいから紹介させて頂きました
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