今日から
数量限定で販売します
花鳥風月スタイル
『岩国らぁ〜めん』
昨日に続き
花鳥風月の岩国らぁ〜めんには
２種類の醤油をブランドして作ります
昨日のブログで紹介した醤油
島根県の古式井上醤油
そして
もう一つは紀州の三ツ星醤油
ほとんどの人が知らない
本物の醤油！を
本来、
醤油の原料は 丸大豆、小麦粉、塩、です
しかし 現代の醤油の80%は
丸大豆ではなく
脱脂加工大豆と言われる大豆を
搾り粕を 原料としてます
だから本来の
醤油は 20%しかないと言う事です
そのうち国産大豆となると
その20% つまり全体の4%程度です
今回紹介する醤油
三ツ星醤油は 手麹と呼ばれる
伝統技法 火入れはガスを
使わず薪で火を入れる
四季を大切にし、
発酵の力だけで作る
醤油発祥の地！
紀州において
元禄の時代から変わらぬ製法
深み、コク、キレ、香り、融合した
本物の醤油です。
飲食店にとって
使ってる調味料を曝け出すのは
レシピを公開する事
真っ裸になるようなモノなのですが
花鳥風月を信用して
花鳥風月を愛して
花鳥風月のファンの方へ
正直でいたいから紹介させて頂きました
@horikawaya_nomura
花鳥風月に
とって醤油は大切な物です
今回の岩国らぁーめんの醤油タレは
井上醤油と三ツ星醤油の良さを最大限に
引き立てるラーメンです
数量限定ですが
是非！ご都合が合えばお越し下さい
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