花鳥風月は
花鳥風月では
本当の
本物の 醤油しか料理には使ってません
料理に応じて
花鳥風月では醤油
使い分けてます
全て本物の醤油です
多くの日本人が知らない
本物！本当の醤油を
今回は
その本物の醤油の１つを紹介します
本来、
醤油の原料は 丸大豆、小麦粉、塩、です
しかし 現代の醤油の80%は
丸大豆ではなく
脱脂加工大豆と言われる大豆を
搾り粕を 原料としてます
だから本来の
醤油は 20%しかないと言う事です
そのうち国産大豆となると
その20% つまり全体の4%程度です
多くの飲食店では
本物の醤油を使ってない
それは本物の醤油は高額で使うと
原価が高くなるから
だから
花鳥風月の料理は普通の飲食店より
お高め！だと思う。
中華料理は醤油を良く使う
お客様は
お金を払って料理を
食べに来て下さってます
醤油は
古式製法を行い製造された
本物の醤油しか使いたくない。
健康、明日へ命を繋ぐために
食事をするのだから
花鳥風月が使う醤油の１つ
三ツ星醤油は 手麹と呼ばれる
伝統技法 火入れはガスを
使わず薪で火を入れる
四季を大切にし、
発酵の力だけで作る
醤油発祥の地！
紀州において
元禄の時代から変わらぬ製法
深み、コク、キレ、香り、融合した
本物の醤油です。
飲食店にとって
使ってる調味料を曝け出すのは
レシピを公開する事
真っ裸になるようなモノなのですが
花鳥風月を信用して
花鳥風月を愛して
花鳥風月のファンの方へ
正直でいたいから紹介させて頂きました
@horikawaya_nomura
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そして
中国地方に住む方の口に合うのは
その土地で作られた物
古式井上醤油
この中国地方に
住む人の遺伝子に 組み込まれてる味
奥出雲 井上醤油の
古式しょうゆ
添加物、保存料、酸化防止剤、などなど
含まれてない国産原料です。
食材に拘っても
調味料が添加物ドロドロだったら
あまり意味ない
農薬ドボドボの野菜、
成長ホルモン剤たっぷりの餌を
食べた食肉に添加物
たっぷりの調味料で
味を付けて体にいい？と思いますか？
家庭で
その危険性を理解して
使うのには 別にいいと思う。
家族なんだから
ただ 飲食店はお客様がお金を払い
信頼して、
信じて食べに来てくれる
そのお客様の一食を預かる身てして
使うモノには胸を
張れるような仕事がしたい
本当は
こんな事！言葉にしたくないけど
この物価高騰で
何も知らない！
何も考えない！
何も学ばない 人が多くて！
悲しくて、寂しくて！
安いモノには安い理由があり
高いモノには高い理由がある
食べる事は命を頂く事 命を頂く事は
明日へ命を繋ぐ事
食事は 人間が生きる上で
1番大切な事 私達の身体は
口から食べるモノで形成されてる
医食同源 健康に暮らすモノ
日々の食事 病気になるのも
日々の食事 全ては自己免疫と自然治癒力
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塩は
ミネラルが豊富なモノを
精製塩は
避けることをオススメしてます