花鳥風月
気まぐれデザート
【⠀土鳳梨酥(トゥ フォン リー スゥ)⠀】
台湾のお菓子で、
日本語だとパイナップルケーキです🍍
パイナップル100%で
作った餡（ジャム）をサブレ生地で
包んで焼き上げました。
まずは大量のパイナップルを
ハンドミキサーにかけます
ある程度果汁を絞ったパイナップルに
きび砂糖を加え
じっくり水分を飛ばしていきます
ある程度水分が飛んだら
水あめを加えてさらに煮つめます
ねっとりとした感じになったら
粗熱を取って冷蔵庫で冷やします
次はサブレ生地作り
柔らかくしたバターに粉糖
溶き卵
薄力粉、スキムミルク、
アーモンドプードル、ベーキングパウダーを
振るい入れてざっくり混ぜます
生地を1時間寝かせたら
生地と餡を丸めて
包みます
型に入れて焼き上げれば…
サクッホロッのサブレと
パイナップル餡の酸味と甘さが絶妙な
夏にピッタリのスイーツの完成です✨
数量限定です
無くなり次第終了です