昨日の花鳥風月
本日の賄い！
天然真鯛のアラ出汁らぁーめん
鱗、血合、は下茹でして
丁寧に掃除してから
水から
ゆっくり弱火で旨み、出汁を抽出
雁木純米、塩、
気持ちほどの砂糖で味つけ
チャーシューは
真鯛の身を醤油漬けにしました
私達は命を頂くことで
明日へ命を繋いでます
口から食べるモノで
私の体は形成されてます
命を頂く！
だから魚アラ！だって無駄には出来ない
料理人！だから
最後の最後まで責任を貫きたい
ARIGATO
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