これから旬になるニンニク！
完全無農薬の岩国産ニンニク
フレッシュなニンニクは
お芋のようにホクホクして美味しい
素揚げしたり
ラップで包みレンジで加熱して
お塩で食べるのが個人的に大好き
これを
自然乾燥させて旨味を熟成させてから
黒ニンニクにしたり
刻んだして使います
これ
フレッシュなニンニクは
通常メニューの
麻婆豆腐などには
まだまだ使えない
そして
軸の部分の皮を剥ぐと
ニンニクの芽が登場！
周りの皮は硬い！けど
無駄にはしません
スープの香味野菜として
しっかり皮も
ニンニクの香りがしますし
旨味をスープへ
ちょっとした
花鳥風月の拘りです。