台湾カステラ（山口県岩国市中華料理花鳥風月）

花鳥風月

気まぐれデザート

今回は

台湾カステラです。

ノーマルな台湾カステラは面白くないから

黒糖を使った

黒糖の台湾カステラ！

80℃にした

太白ごま油に薄力粉を加えしっかり混ぜます

温めた牛乳を加え練ります

卵黄を１個ずつ加え乳化させていきます

次は卵白に黒糖をたっぷり加え

低速で泡立て

キメの細かいメレンゲを作ります

先程の卵黄生地に加え優しく混ぜます

型に流して1時間湯煎焼きをしたら

ふわふわ台湾カステラの焼き上がり

こちらも

数に限りがあり無くなり次第終了となります

ご了承ください