おはようございます。
毎日！毎日！毎日！
この２週間は
季節の仕込みでバタバタしてます。
先日もブログで書いた
花鳥風月のオリジナル調味料
青い豆板醤！こと
翡翠豆板醤
毎日、
1キロづつ自家製の
翡翠豆板醤を仕込んでます。
この季節
そら豆が旬の時期に一年間分を仕込む
そら豆、青唐辛子、麹、塩、で作る
花鳥風月オリジナルの豆板醤！
青唐辛子は
去年の夏収穫したモノを冷凍して
保存しておいたモノを使います。
どうしても
そら豆の季節と青唐辛子の旬の季節が違う為
それらを
フードプロセッサーで粉砕して
ペースト状にして
麹、塩、と混ぜ合わせて
真空包装の袋に入れて
この状態にして
半年間ほど常温で発酵して作ります。
これが
花鳥風月の秘伝
自家製の翡翠豆板醤です。
どこにもない
どこにも売ってない
花鳥風月の自家製^_^翡翠豆板醤です。
今年は
そら豆が安いから大量に仕込んです
まだまだ
これからバンバン仕込みます。