正式な
中国語の簡体字表記では『宜宾燃面』
中国四川省の
宜賓市と言う場所の麺料理です。
馴染みなるモノで表現すると
『四川式の油そば』と言えばわかるかなぁ？
四川式担担麺（汁無し）は
日本でも
すっかりおなじみに♥
この最近では四川では担担麺の
お店は減少傾向にあり、
代わりに燃麺が流行ってきているとの事。
燃麺は、
ヴィジュアル的には
汁無し担担麺とさほど変わらない
感じですが、似て非なるものです。
味は全然違います。
決めては
中国の漬物『芽菜-ﾔｰｯｱｲ-』です。
この
芽菜(ﾔｰｯｱｲ)やナッツなどを使用し
燃麺は豆板醤を使わないのが
大きな違いでしょうかね。
ピリ辛な
四川式混ぜ油そば！
食の旅をしてみませんか？？？
中毒になちっゃうよ
本当に
食の旅ができちゃうよ！
〆は
丼に余った肉味噌、芽菜、ネギなどを
極小ライスと混ぜてると
本当に
本当に最高です。