もう
半年間ぐらいから悩んでることがあります。
決断する勇気････｡
継続して守ることも大切さ････｡
でも時代は
すごいスピードでかわり
経営者として
一人の料理人として
大決断します。
餃子に
ニンニクを入れる？
餃子に
ニンニクを入れない？
この事を
ずっと半年間 悩んで過ごしてましたぁ
そして決断
お客様にわからないように
少しづつニンニクを入れる量を減らして
常連さんに気づかない程度に減らして
最終的には
ニンニクが入ってないゼロを検討
賛否両論あるとは思いますが
本場中国では
餃子にニンニクは絶対に入れない。
ニラやキャベツなども入れない
中国の餃子は
スパイスとネギで餡を作るのが定番なんです。
ただ
この中国定番の餃子はスパイスが強く
日本人が苦手な八角、肉佳、桂皮などの香り
その為
日本独自で生まれたのが
ニンニクやニラやネギなどを入れた
餃子が支流になってるんです。
どうせ変えるなら
もう！ガラリと変えて本場中国の餃子を！て
考えて見ましたが････｡
そこまでの勇気もなく
今の餃子を好いて下さるお客様も
大切にしたいので
今後
年内にはZEROニンニク餃子に
切り替える予定です。
ZEROニンニク餃子に変わった際には
またブログで報告をします。
ZEROニンニク餃子に変わった場合
ご希望の方には
おろしニンニクをタレにそえるなど
サービスさせて頂いてます
ZEROニンニク餃子を
望むお客様の増加で花鳥風月も
少しづつ変化を望まれてるのを感じるこの頃
しかし
大きな味の変化がないように
調味料の調合、調味料の量など
しっかり勉強と研究して
変わらない味を追求してますので
この変化を楽しみに
見届けて頂けると嬉しいです。