真鯛アラ出汁のラーメン(岩国市中華料理花鳥風月)

真鯛アラ出汁でラーメンを作る

お久しぶりメニュー

真鯛アラ出汁１００％で抽出

弱火で抽出すること４８時間

アクを取り、水を足し、アクを取る

この作業をすることで濃厚で濃いい

真鯛のスープができる

近海で採れた真鯛は

夜のメニューでカルパッチョなどで

提供するために使用して

鯛のアラは冷蔵庫へ

一回！約３０食程度のスープ

必要な鯛のアラは

約５０匹分のアラが必要で

そのアラが貯まったら

数量限定で販売するラーメンです

本日より

一週間 の間

１日３５食限定で販売します。