昨日のランチデザートは
☀️夏🎐にぴったりの
『ホワイトスポンジの
レモンカスタードケーキ』
今回の主役はカスタード！
だからたっぷり二層にしました✨
まずはホワイトスポンジということで
卵黄を抜いて卵白でスポンジを
作っていきます！
卵白に砂糖を入れ泡立てて
メレンゲ作り🎵
別のボウルに
牛乳とサラダ油を入れて混ぜ
薄力粉をふるい
さらに混ぜます。
そこにメレンゲを少しずつ入れ
さっくり混ぜます。
生地を型に流して・・・
焼き上がるとこんな感じです
次はいよいよ
レモンカスタード作り🍋
卵黄に砂糖を入れすり混ぜます
そこに温めた牛乳を
少しずつ入れながら混ぜます
次に薄力粉をふるい
しっかり混ぜたら網でこしながら
鍋に移します。
細かく刻んだレモンの皮も入れて
火にかけます
カスタードに
とろみがついて、光沢が出てきたら
レモン汁を入れます。
最後に少しだけ火にあてたら…
ボウルに移して
乾燥を防ぐためにラップをぴったりつけ
氷水で冷やします。
これでカスタードは完成✨
ホワイトスポンジに
レモンカスタードを挟んで
生クリームでデコレーションして
冷蔵庫でしっかり冷やせば
夏にぴったり！
爽やかなケーキの完成＼(^^)／
お客様からは
「カスタードがぷるぷる」
「生地がふわふわ」
と大好評を頂きました(*≧∀≦*) 💕